lunes, 31 de enero de 2011

ARROZ DE CALDO DE COCIDO


- El doble de caldo de cocido que de arroz (os pongo un enlace de las Recetas de Mamá).
- 100 gramos de arroz por persona.
- Manteca de cerdo.
- Perejil.
- Limón.

Calienta el caldo. Pon en una sartén una cucharada de manteca de cerdo. Cuando se derrita, sofríe el arroz. Incorpora el caldo cuando esté hirviendo. Coloca la parte trasera de un limón lavado en el centro de la sartén y varias hebras de perejil. Deja cocer 5 minutos a fuego fuerte, 5 a fuego medio, 5 a fuego lento y 5 minutos apagado. Sirve.

viernes, 28 de enero de 2011

'CHUPA CHUPS' DE TOMATES CHERRY


- Tomates cherry.
- Ajonjolí (sésamo).
- 2 cucharadas de agua.
- 50 gramos de azúcar.
- Azúcar.

Pon en una sartén el agua y el caramelo y dale vueltas hasta que coja el color del caramelo. Pincha el tomate con un palillo largo y rebózalo primero por el caramelo y después por el ajonjolí (que habrás puesto en un plato). Coloca en un vaso alto y sirve.

jueves, 27 de enero de 2011

CALAMARES PEQUEÑOS CON AJO Y PEREJIL


Ésta, para variar, es otra de recetas extremadamente fácil.

  • 1/4 de calamares pequeños.
  • Media cabeza de ajos.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Una cucharada de aceite de oliva.
Limpia los calamares y ponles sal. Pon una sartén con el aceite a fuego lento y echa los ajos. Cuando estén dorados añade el calamar. Remueve para que se haga por todos los lados y espolvorea perejil picado. Decora con un limón partido por la mitad.

miércoles, 26 de enero de 2011

SOLOMILLO TRINCHADO CON AJOS TIERNOS

Es un plato muy fácil y que queda muy bien para poner de aperitivo.
  • Un solomillo.
  • Dos manojos de ajos tiernos.
  • Sal.
  • Aceite.
Pon a calentar una sartén con aceite y sal. Corta a tacos el solomillo y sofríelo a fuego medio. Cuando hayan pasado 10 minutos aproximadamente añade los ajos tiernos cortados y lavados. Retira del fuego cuando los ajos y la carne estén doradas, alrededor de unos 15 minutos, dependiendo del tipo de cocina. Si quieres, puedes decorar el plato con rodajas de pan tostado.

martes, 25 de enero de 2011

ATÚN AL HORNO


  • Dos lomos de atún.
  • Aceite.
  • Agua
  • Un sobre de sazonador "Pescado en su jugo" de Hacendado. Incluye una bolsa de plástico para meter el pescado dentro.

Precalienta el horno. Abre la bolsa y añade una cucharada de agua y una de aceite. Incorpora el contenido del sobre a la bolsa y mete el pescado. Cierra la bolsa y remueve con ambos manos para que quede todo impregnado. Hornea durante 30 minutos. Saca el pescado de la bolsa y sirve.

lunes, 24 de enero de 2011

CHISTORRAS ENVUELTAS


  • Tres chistorras.
  • Un paquete de obleas.
  • Un huevo para pintar.

Corta las chistorras a trocitos y ponlas sobre la oblea. Cierra como si lo estuvieras envolviendo. Pinta con huevo batido e introduce en el horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos dependiendo del horno.

viernes, 21 de enero de 2011

SUIZOS O BOLLOS DE LECHE RELLENOS DE CHOCOLATE BLANCO Y CON LECHE


Esta receta la he cogido tal cual de la Cocina de Auro porque quedan espectaculares pero le he añadido chocolate rallado blanco y con leche.

  • 200 gramos de leche.
  • 50 gramos de agua.
  • 100 gramos de azúcar.
  • 100 gramos de mantequilla o margarina.
  • 40 gramos de levadura prensada o 2 sobres de levadura de panadero (maizena).
  • 500-550 gramos de harina.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • Azúcar humedecida con unas gotas de agua.
  • 1 huevo batido para pinta.

Ralla los chocolates por separado y reserva. Pon en el vaso de la Thermomix la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla, y programa 2 minutos, 37°, velocidad 1.

Añade la levadura, la sal y la mitad de la harina, y amasa durante 15 segundos, velocidad 6. Añade el resto de la harina, y reserva un poco para ajustar la que admita y programa 3 minutos en velocidad espiga (si hace falta, añade un poquito más de harina).

Divide la masa en porciones, haciendo pequeños bollos e introdúcele chocolate blanco o con leche indistintamente. Coloca en una bandeja engrasada y hazle pequeños cortes en el centro con un cuchillo.

En cada corte se pone un poco de azúcar humedecida con unas gotas de agua y se pintan con huevo batido.

Déjalos reposar hasta que doblen su volumen y mételos en el horno (previamente calentado) a 200° durante unos 20 minutos.

jueves, 20 de enero de 2011

TRENZAS DE SALADITOS

El otro día hice solomillo al hojaldre y me sobró un poco de masa quebrada así que decidí hacer unos saladitos en forma de trenza que resultaron estar buenísimos.

- Masa quebrada.
- Un poco de tomate frito.
- Queso rallado.
- Orégano.
- Ajonjolí (son semillas y se pueden comprar en la sección especias de los supermercados).
- Huevo batido para pintar.

Pon tomate frito, queso rallado y orégano sobre la masa y enrolla doblándolo como una trenza. Píntalo con huevo y espolvoréale ajonjolí.

Introduce en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que veas que está dorado.

Puedes hacerlos con sobrasada, con jamón york y queso o con cualquier otro ingrediente que te guste.

miércoles, 19 de enero de 2011

ALBÓNDIGAS EN SALSA


  • Un paquete de albóndigas de carnicería. Yo he comprado las de Mercadona.
  • Una cebolla tierna.
  • Dos ajos.
  • Un bote de champiñones laminados.
  • Un bote de tomate natural a trozos.
  • Harina.
  • Aceite.
  • Pastilla de caldo.
  • Sal.

Pon en una olla grande aceite y sal y sofríe a fuego lento la cebolla cortada en juliana y los ajos laminados. Cuando esté dorada añade el bote de champiñones escurrido. A continuación, incorpora el de tomate y ponle una pizca de azúcar para evitar la acidez. Cuando esté bien sofrito tritura la salsa con la batidora. Mientras se hace la salsa divide cada albóndiga en dos porque son demasiado grandes, sálalas, y rebózalas por harina antes de freírlas con aceite no muy caliente. Incorpora las albóndigas a la olla y añádele un vaso de agua, una pastilla de caldo y el vino y cuece a fuego medio durante 30 minutos.

martes, 18 de enero de 2011

ENSALADA DE RAPE


- Una cola de rape.
- Un filete de merluza.
- 200 gramos de gambas peladas.
- Un bote de mayonesa Hellmans,
- Una cebolla tierna.
- Lechuga.


Pon a hervir una olla con sal y un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir mete el rape, la merluza, las gambas, la cebolla y la hoja de laurel y mantenlo durante 10 minutos. Déjalo enfriar. Corta la lechuga en juliana y pica la cebolla. Desmiga el pescado y mézclalo con las gambas, la lechuga y la mayonesa. Consérvala en la nevera hasta que vayas a consumirla.

lunes, 17 de enero de 2011

BIZCOCHO DE PIÑA

Esta receta de bizcocho la he copiado de mi madre. Es estupenda, como todo lo que hace ella, y es muy apropiada para cuando viene gente a casa y no tienes ganas, o tiempo, de hacer postres demasiado elaborados.
  • Un bote de piña en almíbar.
  • 125 gramos de mantequilla líquida.
  • 125 gramos de azúcar.
  • Tres huevos.
  • Un sobre de levadura Royal.
  • 200 gramos de harina.

Mezcla todos los ingredientes a excepción de la piña. Precalienta el horno a 170º. Engrasa un molde con un poco de aceite de girasol para que no se pegue el bizcocho. Vuelca la mezcla sobre el molde y coloca las rodajas de piña por encima. Introduce en el horno durante 30 minutos. Cuando lo saques, rocía el bizcocho con el caldo del almíbar y déjalo enfriar.

domingo, 16 de enero de 2011

SAQUITOS DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE FRESA


  • Un paquete de obleas La Cocinera.
  • Un rulo pequeño de queso de cabra.
  • Mermelada de fresa.
  • Un huevo (para pintar).
Corta el rulo en láminas y colócalo sobre la oblea. Pon encima un poco de mermelada de fresa y cierra la oblea como si fuera un saco (foto). Bate un huevo y pinta la oblea. Mételo en el horno precalentado a 180º hasta que se dore.

sábado, 15 de enero de 2011

HUEVOS RELLENOS DE BECHAMEL DE ATÚN

  • 6 huevos cocidos.
  • 1 huevo.
  • 150 gramos de atún.
  • Media cebolla picada.
  • 60 gramos de harina.
  • ¾ litro de leche.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Parte los huevos por la mitad y reserva las yemas. Haz una bechamel y añade las yemas, el atún y una pizca de sal. Remueve hasta que esté cocida y deja que se enfríe. Rellena cada una de las mitades de los huevos con la bechamel para que parezca un huevo completo. Bate el otro huevo y pon harina en un plato, reboza los huevos rellenos y pásalos por el huevo. Fríelos en aceite templado

viernes, 14 de enero de 2011

CHUPITOS DE LENTEJAS, CON CHORIZO


Aunque las lentejas pueden, a priori, no ser un plato muy sofisticado, no tienen que quedar arrinconadas cuando viene gente a comer a casa y quieres hacer algo más informal.

  • Un bote de lentejas (de los de cristal que vienen precocidas).
  • Una patata cortada a trozos pequeños.
  • 6 trocitos de chorizo picante.
  • Media cebolla.
Sofríe media cebolla y la patata. Cuando esté dorado retira la olla del fuego y añádele una cucharada pequeña de pimentón. Dale una vuelta con la cuchara y añade las lentejas. Cubre con agua y pon una pastilla de caldo de carne y deja cocer a fuego vivo durante 30 minutos. Tritúralo y pásalo por el chino o hazlo en la Thermomix. Puedes conservarlo en el congelador y sacarlo el día que lo necesites. Caliéntalo antes de servir y disponlo como en la foto.

jueves, 13 de enero de 2011

Filetes rusos

  • 1/2 kilo de carne picada.
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Tres cucharadas de pan rallado
  • Sal al gusto
  • Perejil
  • Pan rallado


Pica muy fina la cebolla, los ajos y el perejil. Mézclalo con las tres cucharadas de pan rallado, el huevo y la sal. A continuación, añade la carne picada y mezcla. Coge con las manos un puñado de carne y cháfalo como si fueran hamburguesas pequeñas. Rebózalo en pan rallado y fríelo en abundante aceite caliente. ¡Están espectaculares!

miércoles, 12 de enero de 2011

ALMEJAS A LA MARINERA


  • 1 Kilogramo de almejas.
  • Una cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de pan rallado.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 hoja de laurel.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y vinagre.
  • ½ vaso de agua.


Pon las almejas en un recipiente con una cucharada de sal y un poco de vinagre; añade agua y déjales que suelten la sal (una hora como mínimo). Después lávalas sólo con agua.

Pica muy fina la cebolla y el ajo. Pon en una olla seis cucharadas de aceite, la cebolla, el ajo y un poco de sal; cuando estén casi doradas añade el pan rallado y las almejas escurridas, darle una vuelta en la olla y agrégale medio vaso de agua, el de vino y una hoja laurel. Cuando todas las almejas se hayan abierto y la salsa se haya reducido, retírala y sirve.

martes, 11 de enero de 2011

EMPANADA DE ATÚN MUY, MUY FÁCIL


  • Masa fresca quebrada (Lidl)
  • Bote pisto Fritada (Mercadona)
  • Dos latas de atún sin aceite.

Coloca la masa en un molde redondo resistente al horno. Yo lo he puesto en uno de cristal. Mezcla en un bol el bote de pisto con la latas de atún sin aceite y échalo sobre la masa. Mételo en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

lunes, 10 de enero de 2011

PIRULETAS DE EMMENTAL Y ORÉGANO



Es una tapa muy fácil que me enseñó mi amiga Pepa y que, además de estar exquisita, es muy apropiada para cenas especiales.

  • Grissini (una especie de colines que he comprado en el Lidl).
  • Queso emmental rallado.
  • Orégano.

Parte los grissini por la mitad y colócalos encima de una hoja de papel de horno. Pon en la punta de cada grissini un puñado de queso y mételo en el horno precalentado a 150 grados. Cuando veas que se está fundiendo pero que todavía no se ha dorado sácalo y déjalo enfriar. Espolvorea orégano antes de servir.

viernes, 7 de enero de 2011

SOLOMILLO AL HOJALDRE


  • Un solomillo de cerdo.
  • Queso manchego en lonchas.
  • Un masa quebrada fresca (yo he comprado la del Lidl).
  • Sal y pimienta.

Salpimenta el solomillo. Abre la lámina de masa quebrada, cubre con queso y pon encima el solomillo. Sella la masa y pinta con huevo batido. Mételo en el horno precalentado durante una hora a 180º.


jueves, 6 de enero de 2011

CUCHARITAS DE LANGOSTINOS CON VINAGRETA


Cucharitas para aperitivos.
Un langostino por cuchara.
Un pimiento rojo.
Un pimiento verde.
Una cebolla tierna.
Un huevo duro.
100 gramos de aceite de oliva.
Una pizca de sal.
30 gramos de vinagre de vino.

Triturar todos los ingredientes menos los langostinos con la batidora. Si lo haces con la Thermomix programa tres segundos velocidad 5.

Coloca la mezcla triturada en cada cucharita y pon encima un langostino.

miércoles, 5 de enero de 2011

ROSCÓN DE REYES


Esta receta es la de la página oficial de Thermomix, pero sin frutas escarchadas:

  • Azúcar glas aromatizado
  • 120 g azúcar
  • piel de 1 limón , (sin la parte blanca)
  • 1 piel de naranja , (sin la parte blanca)
  • Masa madre
  • 70 g leche
  • 10 g levadura prensada fresca , de panadería
  • 1 cucharadita azúcar
  • 130 g harina de fuerza
  • Masa
  • 60 g leche
  • 70 g mantequilla , (a temperatura ambiente)
  • 2 huevos
  • 20 g levadura prensada fresca , de panadería
  • 30 g agua de azahar
  • 450 g harina de fuerza
  • 1 pellizco sal
  • Decoración
  • Huevo batido
  • Azúcar humedecido

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve. Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista). Ponga en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente). Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Déle forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen. Figs. 1-9 Precaliente el horno a 200º. Hornee entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.

Yo he cometido un error: debería haberle puesto mucho más azúcar mojada por encima.


martes, 4 de enero de 2011

QUESO DE CABRA CON MERMELADAS

Kike, el novio de mi amiga Rebeca, nos sorprendió el otro día con un suculento aperitivo. No es una receta como tal pero me ha gustado tanto que he decidido subirla.

  • Dos pedazos de queso de cabra.
  • Mermeladas de fresa y de melocotón.

Coloca los dos trozos de queso en un plato y decora, tal y como se ve en la foto, con las mermeladas de fresa y de melocotón. Sírvelo con pan tostado.

PAN DE JAMÓN SERRANO Y QUESO


260 gramos de agua templada.

500 gramos de harina.

Una cucharadita de sal.

100 gramos de jamón serrano a taquitos.

100 gramos de queso emmental rallado.

40 gramos de levadura prensada de panadería.


Con Thermomix

Pon en el vaso el agua y la levadura y mezcla programando 15 segundos velocidad 10.

Incorpora la harina y la sal y programe 1 minuto velocidad Espiga. Añade el jamón y el queso y vuelve a programar 1 minuto velocidad espiga. Introduce la masa en una bolsa de plástico y déjalo reposar durante una hora. Precalienta el horno 220º, forma los bollos y mételos en el horno durante 20 minutos aproximadamente.


Sin Thermomix

Disuelve la levadura en el agua. Incorpora la harina y la sal y amasa hasta que quede homogéneo. Añade el jamón y el queso y vuelve a amasar. Cuando esté todo mezclado déjalo que leve una hora. Precalienta el horno 220º, forma los bollos y mételos en el horno durante 20 minutos aproximadamente.

lunes, 3 de enero de 2011

ENSALADA DE PIMIENTOS Y PAN DURO


Ésta es una receta muy sencilla, muy rica y que además nos permite aprovechar el pan duro.

  • Un bote de pimientos de piquillo en tiras.
  • Un huevo duro.
  • Dos latas de atún en aceite de oliva.
  • Una barra de pan duro.
  • Aceite.
  • Sal.

Para la ensalada de pimientos:
Pon en una ensaladera el pimiento y mézclalo con las latas de atún. Échale aceite y ralla el huevo duro por encima.

Para el pan:
Parte a rodajas el pan duro y colócalo en la bandeja del horno precalentado a 220º. Espolvoréale sal y rocíalo con aceite. Cierra la puerta y déjalo hasta que esté dorado, entre 15 y 20 minutos, dependiendo del horno.