Las Recetas de la Chocolatería

Cuando me dieron la posibilidad de probar las Recetas de la Chocolatería pensé en hacer alguna receta con ellas. Sin embargo, me ha sido imposible. Están simplemente deliciosas y la mejor receta es comerlas a palo seco. Para mí me preferida es la de arándanos con almendras y avellanas.

TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Esta es una tarta facilísima porque la he hecho con una base de bizcocho que he rellenado con mermelada de frambuesa y he recubierto de chocolate fondant.

Para el bizcocho:

• 200 gramos de chocolate fondant.
• 100 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de azúcar.
• 3 huevos.
• 50 gramos de agua.
• 75 gramos de harina.
• Una cucharita de levadura.
• Una tableta de chocolate fondant (para cubrir el pastel)

Parte el chocolate con la mano y mete en el vaso de la thermomix. Dale 5 golpes de turbo. Añade la mantequilla y programa 1 minuto, 37º, velocidad 2. Incorpora los huevos y el azúcar. Mezcla en velocidad 3 y medio 15 segundos. Añade el agua, la harina y la levadura y bate 20 segundos velocidad 5. Introduce en un molde precalentado a 200 grados durante 25 minutos. Cuando esté hecho saca y deja que se enfríe. Es el momento de abrirlo por la mitad y untarlo generosamente con mermelada de frambuesa. Vuelve a montarlo. Mientras tanto, parte la otra tableta de chocolate en onzas y derrite a máxima potencia el el microondas. Cuando esté derretido cubre el pastel con este chocolate y deja que se enfríe.

TARTA DE CHOCOLATE

• Un litro de leche.
• Cuatro sobres de cuajada.
• Tres cucharadas de azúcar.
• Dos paquetes de chocolate fondant.
• Un paquete de galletas tipo María.
• Tres cucharadas soperas de mantequilla a temperatura ambiente.

Tritura las galletas. Añade la mantequilla y vuelve a triturar para que se mezcle bien. Pon como base en un molde de tarta redondo e introduce en la nevera.

Con Thermomix:
Parte el chocolate y tritura con tres golpes de turbo. Añade el resto de ingredientes. 10 minutos, velocidad 3, temperatura 100 grados. Cuando termine vierte sobre la base de galletas y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego introduce en la nevera durante cuatro horas como mínimo. Decora con fideos de chocolate.

Sin Thermomix:
Tritura el chocolate y colócalo en una olla al fuego. Añade el resto de ingredientes y remueve hasta que esté cuajado.

BROWNIES

• 150 gramos de mantequilla.
• 90 gramos de chocolate negro.
• 300gramos de azúcar.
• 150 gramos de harina.
• 2 cucharitas de azúcar vainillada.
• 2 de levadura en polvo.
• 150 gramos de nueces.
• 3 huevos.

Pon en un cazo el chocolate y la mantequilla y derrite a fuego lento. Cuando esté derretido, apartalo del fuego y añade la harina y el resto de ingredientes y remueve hasta obtener una masa homogénea. Vierte en un molde rectangular e introduce en el horno a 180 grados durante 20 - 25 minutos.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y QUESO

• Dos paquetes de galletas redondas.
• Un paquete de queso cremoso.
• Dos tabletas de chocolate blanco.
• Dos sobres de azúcar.
• 400 mililitros de nata para montar.
• 200 mililitros de leche.
• 100 gramos de mantequilla.
• 130 gramos de azúcar.

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Ponlas de base en un molde para tartas. Mientras tanto pon el resto de ingredientes en una olla y lleva a ebullición hasta que cuaje. Arroja sobre las galletas y deja que se enfríe antes de meterla en el congelador. Decora con cacahuetes recubiertos de chocolate.
¡¡Ah y muchas felidades!!! Muacks

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

- 4 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 1tableta de chocolate blanco
- 100 gramos de mantequilla
- 1 yogur natural
- 200 gramos de harina
- 1 sobre de levadura

Precalienta el horno a 180 grados. Tritura el azúcar y los huevos durante cinco minutos. Añade la mantequilla y el chocolate y vuelve a triturar durante cinco minutos. Incorpora el yogur y mezcla unos segundos. A continuación, incluye la harina y la levadura y tritura hasta que quede una mezcla homogénea. Hornea durante 45 minutos o hasta que esté dorado.

MOUSSE DE 'AFTER EIGHT'

• 15 bombones After Eight.
• 500 mililitros de nata para montar.
• 100 gramos de azúcar.
  

Pon la nata a calentar. Cuando empiece a hervir retira del fuego. Introduce los bombones y con una cuchara de madera ayuda a que se derritan. Deja enfriar, primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico durante dos horas.

Después, monta la nata y distribuye en copas decorándolas con una chocolatina.

BOMBONES

- 250 gramos de chocolate para fundir
- 100 gramos de margarina.
- 50 gramos de avellanas.

Tritura las avellanas. Derrite la mantequilla durante 2 minutos en el microondas. Trocea el chocolate y añádelo. Introduce de nuevo en el microondas durante dos minutos. Mezcla con un tenedor e incorpora las avellanas.

Mete en el molde e introduce en el congelador durante 20 minutos.

GOFRES CON CHOCOLATE Y NATA

• 250 gramos de harina.
• 125 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de azúcar.
• 1 sobre de azúcar de vainilla.
• 3 huevos pequeños.
• 200 mililitos de leche.
• Aceite para engrasar.
• Nocilla.
• Nata montada.
  

Pon a calentar la gofrera (me la compré ayer en Lidl por 16.99 euros). Derrite125 gramos de mantequilla y bate con 100 gramos de azúcar, un sobre de azúcar de vainilla y 3 huevos pequeños. Añade 250 gramos de harina de repostería y 1 una cucharadita de levadura en polvo. Sin parar de remover, añade 200 mililitro de leche y bate todo. Engrasa la gofrera y pon dos cucharadas de masa para cada gofre. En tres minutos están.

Derrite nocilla y pon sobre el gofre. Decora con nata montada.

FRESAS RECUBIERTAS DE CHOCOLATE

• Medio kilo de fresas.
• Una tableta de chocolate fondant.
• Palillos.

Derrite el chocolate en un cazo o en el microondas. Mientras tanto, lava las fresas. Introduce un palillo en la fresa para que te sea más fácil bañarlas en el chocolate. Reboza la fresa en el chocolate derretido, quita el palillo y siéntalas sobre su base en un plato. Cuando no estén calientes introduce en el frigorífico.

TARTA DE CUMPLEAÑOS DE MARIETA

¡Marieta, muchísimas felicidades!
Hoy cumples 13 añazos y espero que seas muy, muy feliz.
Aquí dejo la receta de tu tarta. ¿Te gusta?

• 250 gramos de galletas tipo María.
• 100 gramos de mantequilla.
• Una tableta de chocolate fondant.
• Un litro de leche.
• 2 sobre de cuajada.
• 50 gramos de azúcar.
• Fideos de chocolate.

Tritura las galletas. Si es con Thermomix programa 5 segundos velocidad 8. Mezcla con la mantequilla 5 segundos velocidad 5. Pon las galletas trituradas en un molde e introduce en la nevera. Ralla el chocolate programando 15 segundos velocidad progresiva 5 -10. Añade la leche, los sobres de cuajada y el azúcar y programa 10 minutos temperatura 100º velocidad 3. Cuando termine vierte la mezcla sobre las galletas y deja reposar primero a temperatura ambiente y luego introduce en la nevera un mínimo de 6 horas. Cuando esté fría decora con fideos de chocolate.

Se puede hacer igualmente con la batidora y un cazo. ¡Hasta el lunes!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE "DUKAN'

He probado, gracias a Diana y a Pepa, un delicioso bizcocho de chocolate que, para mi sorpresa, dicen que es ideal si estás a dieta porque está hecho con ingredientes incluidos en el conocido régimen 'Dukan'.

- 8 cucharadas de salvado de avena.
- 4 cucharadas de salvado de trigo.
- 4 cucharadas de leche en polvo desnatada.
- 6 cucharadas de chocolate de Cola-Cao 0%.
- 1 sobre de levadura Royal.
- 2 vasos de leche desnatada.
- 10 pastillas de sacarina.

Bate los ingredientes e introdúcelos en un molde. Si no es de silicona pincélalo con un poco de aceite de girasol para que no se pegue. Introduce en el horno 180º durante 30 minutos y desmolda cuando se enfríe.

VOLCÁN DE CHOCOLATE

Yo hago la receta tal y como viene en la web de Thermomix porque salen espectaculares:

• 170 g chocolate fondant
• 170 g mantequilla
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo
• 60 g azúcar
• 50 g harina de
  

Precaliente el horno a 240º. Ponga en el vaso el chocolate en trozos grandes y rállelo programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Incorpore la mantequilla y programe 3 minutos, 80º, velocidad 2.. Añada los huevos, las yemas y el azúcar. Mezcle programando 30 segundos, velocidad 3.Por último agregue la harina y programe 15 segundos, velocidad 3.Coloque la mezcla en moldes individuales previamente engrasados o moldes de silicona (de 6 cm de diámetro y 4 cm de alto aproximadamente).Introduzca en el horno durante 7 minutos. Retire del horno, desmolde y sirva inmediatamente. Tiene que quedar hecho por fuera y el chocolate fundido por dentro.

PALMERITAS DE HOJALDRE

- Una placa de hojaldre fresca.

- Azúcar.

Desenrolla la masa de hojaldre. Espolvorea azúcar en toda la superficie. Dobla por la mitad. Espolvorea de nuevo azúcar por encima y pasa el rodillo por la masa con cuidado para que se impregne de azúcar.

Vuelve a doblar por la mitad. Échale azúcar de nuevo y dobla por última vez. Se te ha tenido que quedar una especie de brazo de gitano de hojaldre. Por último, espolvorea azúcar. Corta la masa a rodajas de un centímetro. Colócalas en el horno en posición horizontal y cháfalas un poco con el tenedor.

Hornea en el horno precalentado 10 minutos a 200º. Da la vuelta a las palmeras y hornea 2 minutos más.

Si las quieres hacer con chocolates es muy fácil. Calienta en un cazo una tableta de chocolate para postres con dos cucharadas de mantequilla y dos de azúcar. Deja que se temple, reboza las palmeritas en el chocolate y deja enfriar.

SUIZOS O BOLLOS DE LECHE RELLENOS DE CHOCOLATE BLANCO Y CON LECHE

Esta receta la he cogido tal cual de la Cocina de Auro porque quedan espectaculares pero le he añadido chocolate rallado blanco y con leche.

• 200 gramos de leche.
• 50 gramos de agua.
• 100 gramos de azúcar.
• 100 gramos de mantequilla o margarina.
• 40 gramos de levadura prensada o 2 sobres de levadura de panadero (maizena).
• 500-550 gramos de harina.
• 1/2 cucharadita de sal.
• Azúcar humedecida con unas gotas de agua.
• 1 huevo batido para pinta.

Ralla los chocolates por separado y reserva. Pon en el vaso de la Thermomix la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla, y programa 2 minutos, 37°, velocidad 1.

Añade la levadura, la sal y la mitad de la harina, y amasa durante 15 segundos, velocidad 6. Añade el resto de la harina, y reserva un poco para ajustar la que admita y programa 3 minutos en velocidad espiga (si hace falta, añade un poquito más de harina).

Divide la masa en porciones, haciendo pequeños bollos e introdúcele chocolate blanco o con leche indistintamente. Coloca en una bandeja engrasada y hazle pequeños cortes en el centro con un cuchillo.

En cada corte se pone un poco de azúcar humedecida con unas gotas de agua y se pintan con huevo batido.

Déjalos reposar hasta que doblen su volumen y mételos en el horno (previamente calentado) a 200° durante unos 20 minutos.