- 150 gramos de almendras tostadas con piel.
- 200 gramos de azúcar glass.
- La piel de un limón.
- 300 gramos de zanahorias peladas.
- 4 huevos.
- 80 gramos de harina.
- 1 sobre de levadura.
- Un pellizco de sal.
Pica las almendras y reserva. Tritura la piel del limón. Añade el azúcar y las zanahorias a trozos y tritura. Incorpora los huevos y bate durante unos segundos. Incorpora la harina, la levadura, la sal y las almendras y mezcla. Vuelca la masa sobre un molde enharinado e introduce en el horno precalentado durante 30 - 40 minutos a 170º. Espolvorea con azúcar glass.
