BIZCOCHO DE ALMENDRA Y ZANAHORIAS

• 150 gramos de almendras tostadas con piel.
• 200 gramos de azúcar glass.
• La piel de un limón.
• 300 gramos de zanahorias peladas.
• 4 huevos.
• 80 gramos de harina.
• 1 sobre de levadura.
• Un pellizco de sal.

Pica las almendras y reserva. Tritura la piel del limón. Añade el azúcar y las zanahorias a trozos y tritura. Incorpora los huevos y bate durante unos segundos. Incorpora la harina, la levadura, la sal y las almendras y mezcla. Vuelca la masa sobre un molde enharinado e introduce en el horno precalentado durante 30 - 40 minutos a 170º. Espolvorea con azúcar glass.

POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

- Pollo.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Media bolsa de almendras tostadas con piel.

Tritura las almendras. Salpimenta el pollo. Calienta una sartén con aceite y dora el pollo. Añade las almendras trituradas. Echa medio vaso de agua caliente y una pastilla de caldo de carne y deja cocer a fuego lento hasta que se evapore la mayor parte del caldo. Se puede acompañar con patatas, como en la foto, o con arroz blanco.