TORTAS DE PIMIENTOS Y CHORIZOS

• 200 mililitros de agua.
• 50 mililitros de aceite.
• Un dado de levadura fresca (unos 25 gramos).
• 400 gramos de harina.
• Una cucharadita de las de café de sal.
• Un pimiento italiano picado.
• Una cebolla mediana picada.
• Un paquete de chorizo cortado a tacos.

En Thermomix:

Vierte en el vaso el agua y el aceite. Programa 30 segundos, 37º, velocidad 1. Añade la levadura y mezcle durante 5 segundos, velocidad 4. Incorpora la harina y la sal. Programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Incorpora el pimiento, la cebolla y el chorizo y amasa de nuevo un minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sin thermomix:

Disuelve la levadura en agua templada. En un bol mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y pon la levadura y el aceite. Con una cuchara mezcla y añade agua hasta formar una masa blanda. Amasa con las manos. Si te cuesta, usa más harina.Incorpora el pimiento, la cebolla y el chorizo y amasa de nuevo.

Precalienta el horno a 180º. Deja reposar la masa hasta que doble su volumen. Forma tortas como las de la foto y hornea durante unos 20 minutos.

EMPANADA CON MASA QUEBRADA

- Dos planchas de masa quebrada congelada.
- Dos latas de atún.
- Un bote de Fritada de Mercadona.
- Un huevo para pintar.

Descongela la masa. Mezcla el atún con la fritada y dispón sobre una parte de la masa. Pon el otro trozo encima. Sella con un tenedor y pinta con huevo batido.

COCA DE VERDURAS Y QUESO DE CABRA

• Masa quebrada.
• Un rulo de queso de cabra.
• Una bolsa de pimientos verdes y rojos cortados congelados.
• Tomates cherry.
• Queso emmental rallado.
• Aceite.
• Sal.

Precalienta el hono a 180 grados. Sofríe los pimientos con aceite y sal. Cuando estén fritos, disponlos sobre la masa. Añade los tomates cherry lavados y el queso de cabra a láminas. Finalmente, espolvorea queso emmental y hornea hasta que esté dorado.

COCA DE CEBOLLA Y ANCHOAS

• Dos kilogramos de cebolla (la puede comprar congelada para que sea aún más fácil).

• Dos paquetes de anchoas.
• Sal.
• Aceite.
• Masa quebrada.

Precalienta el horno a 180 grados.

Sofríe la cebolla picada a fuego lento con aceite y sal. Cuando esté hecha extiende sobre una masa quebrada y coloca las anchoas por encima.

Hornea hasta que esté dorado.

COCA AMB TONYINA

Os dejo la receta de la cocina de Morguix que es de donde la he hecho tal cual y queda riquísima. Espero que os guste.

RELLENO:

• 150 gramos de atún de zorra (o de atún en aceite)
• 700 gramos de cebolla
• 250 gramos de aceite (yo le puse menos, unos 150)
• 1 bote de piñones
• 1 cucharadita de las de postre de pimentón dulce
• Perejil
• Sal

MASA:

• 450 gramos de harina
• 400 gramos de liquido del sofrito, (si falta, le añadiremos agua en la cantidad necesaria)
• 30 gramos de anís seco (no es indispensable: se puede hacer sin él)
• 1 cucharadita (de las de postre) de sal.

PREPARACIÓN:

Escurrir y trocear el atún. Echar el aceite en la Thermomix, y calentar durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadir la cebolla y el perejil, y trocear 4 segundos en velocidad 4. Si quedaran trozos muy grandes, le damos un toquecito (2-3 segundos) a velocidad 5.
Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 2 minutos antes de que termine, añadimos los piñones,el pimentón y el atún. Si utilizamos atún en aceite, añadir una cucharadita de sal; con el atún de zorra no es necesario.
Ponemos todo el relleno en el colador, sobre un bol o cazo, dejando que escurra muy bien el líquido y el aceite (lo vamos a utilizar para la masa). Esperamos un ratito hasta que suelte todo el líquido.

Elaboración de la masa:
Recogemos el líquido que ha soltado el relleno, comprobamos si tenemos la cantidad requerida, y si no es así, completamos con agua. Calentamos este líquido durante 2 minutos, a temperatura100º y velocidad 1. Agregamos la sal y el anis.
Echamos la harina, y amasamos 20 segundos en velocidad 6.
Dividimos la masa en dos partes que pesen aproximadamente lo mismo. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal (O ponemos en la bandeja una lámina de silicona), y extendemos una de las mitades de masa sobre él. Ponemos encima el relleno, repartiéndolo por igual.

Extendemos la otra parte de la masa, y cubrimos con ella el relleno.
Batimos un huevo, y con él pintamos la masa. Pinchamos toda la coca con un tenedor, para que la masa se haga bien por dentro y por fuera.

Metemos la coca en el horno precalentado a 200º, y bajamos el fuego a 180º. Tardará en hacerse unos 20-30 minutos aproximadamente: se sabe cuando está hecha por el color doradito de la superficie.

COCA DE TOMATE Y PIMIENTOS

• 200 gramos de agua.
• 50 gramos de aceite
  
• Un dado de levadura de panadería.
• 400 gramos de harina de fuerza.
• Un pimiento verde.
• Media cebolla.
• Un bote grande de tomate natural pelado.
  
• Sal.
• Azúcar.
• Aceite.

En Thermomix:

Vierte en el vaso el agua y el aceite. Programa 30 segundos, 37º, velocidad 1. Añade la levadura y mezcle durante 5 segundos, velocidad 4. Incorpora la harina y la sal. Programa 1 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sin thermomix:

Disuelve la levadura en agua templada. En un bol mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y pon la levadura y el aceite. Con una cuchara mezcla y añade agua hasta formar una masa blanda. Amasa con las manos. Si te cuesta, usa más harina.

Deja reposar hasta que doble su volumen. Con un rodillo deja la masa lo más fina posible.

Escurre el caldo del tomate. Corta el pimiento y la cebolla y fríe junto con el tomate. Añade un poco de sal y también de azúcar para quitar la acidez. Cuando esté bien frito añádelo encima de la coca. Introduce en el horno precalentado a 180º hasta que esté dorada.

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y ZANAHORIAS

• 150 gramos de almendras tostadas con piel.
• 200 gramos de azúcar glass.
• La piel de un limón.
• 300 gramos de zanahorias peladas.
• 4 huevos.
• 80 gramos de harina.
• 1 sobre de levadura.
• Un pellizco de sal.

Pica las almendras y reserva. Tritura la piel del limón. Añade el azúcar y las zanahorias a trozos y tritura. Incorpora los huevos y bate durante unos segundos. Incorpora la harina, la levadura, la sal y las almendras y mezcla. Vuelca la masa sobre un molde enharinado e introduce en el horno precalentado durante 30 - 40 minutos a 170º. Espolvorea con azúcar glass.