POTAJE DE VERDURAS CON GARBANZOS

Hace un frío...
Así es que he decidido hacer un potaje para entrar en calor. Es rapidísimo y muy, muy fácil. Gracias Maria Luisa :)

• Una bolsa de pisto congelado (yo lo he comprado en Mercadona).
• Un bote de garbanzos cocidos.
• Una pastilla de caldo de verduras.
• Dos vasos de agua.

Pon una olla con un poco de aceite a calentar y sofríe las verduras. Están ya asadas así es que en pocos minutos las tendrás listas. Escurre los garbanzos, lava y añade a la olla. Incorpora los dos vasos de agua (o tres, según tu gusto) y la pastilla de caldo y deja cocer a fuego lento unos 20 minutos.

COCA DE VERDURAS Y QUESO DE CABRA

• Masa quebrada.
• Un rulo de queso de cabra.
• Una bolsa de pimientos verdes y rojos cortados congelados.
• Tomates cherry.
• Queso emmental rallado.
• Aceite.
• Sal.

Precalienta el hono a 180 grados. Sofríe los pimientos con aceite y sal. Cuando estén fritos, disponlos sobre la masa. Añade los tomates cherry lavados y el queso de cabra a láminas. Finalmente, espolvorea queso emmental y hornea hasta que esté dorado.

TORTILLA DE VERDURAS

Una manera fácil de comer verduras es hacerlas en tortilla. Y aún lo es más, si compras una bolsa de verduras que ya vienen cortadas.

- Bolsa de verduras frescas para freír. Yo las he comprado en Mercadona.
- Sal.
- Aceite.
- Cuatro huevos.

Pon a calentar una sartén con aceite (mejor si es pequeña para que la tortilla quede más alta). Abre la bolsa y echa las verduras salpimentadas. Bate los huevos. Añade las verduras a los huevos cuando estén fritas. Remueve y vuelca sobre la sartén. Termina de hacer la tortilla como si fuera de patatas.