PATATAS A LA RIOJANA

• 4 patatas.
• 250 gramos de carne picada.
• 1 cebolla.
• 2 pimientos italianos.
• 5 dientes de ajo.
• Un vaso de vino blanco.
• Una hoja de laurel.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite.
• Un vaso de caldo de carne.
• Sal y pimienta.

Pela y corta la cebolla, los pimientos, los ajos y las patatas en juliana. Salpimenta la carne y reserva. Sofríe la cebolla durante 5 minutos. Añade las patatas, los ajos, la carne y la hoja de laurel y rehoga cinco minutos más. Añade el vino blanco y deja que se reduzca un poco. Vierte el caldo y el pimiento. Tapa la olla y deja cocer durante 15 minutos. Agrega los pimientos y termina de cocer hasta que las patatas estén tiernas.

POLLO Y PIMIENTOS

• Solomillo de pollo.
• Pimientos verdes.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.

Corta el pollo, salpimenta y sofríe. En otra sartén, sala y fríe los pimientos. Coloca el pollo en una fuente y sobre él los pimientos.

COCA DE TOMATE Y PIMIENTOS

• 200 gramos de agua.
• 50 gramos de aceite
  
• Un dado de levadura de panadería.
• 400 gramos de harina de fuerza.
• Un pimiento verde.
• Media cebolla.
• Un bote grande de tomate natural pelado.
  
• Sal.
• Azúcar.
• Aceite.

En Thermomix:

Vierte en el vaso el agua y el aceite. Programa 30 segundos, 37º, velocidad 1. Añade la levadura y mezcle durante 5 segundos, velocidad 4. Incorpora la harina y la sal. Programa 1 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sin thermomix:

Disuelve la levadura en agua templada. En un bol mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y pon la levadura y el aceite. Con una cuchara mezcla y añade agua hasta formar una masa blanda. Amasa con las manos. Si te cuesta, usa más harina.

Deja reposar hasta que doble su volumen. Con un rodillo deja la masa lo más fina posible.

Escurre el caldo del tomate. Corta el pimiento y la cebolla y fríe junto con el tomate. Añade un poco de sal y también de azúcar para quitar la acidez. Cuando esté bien frito añádelo encima de la coca. Introduce en el horno precalentado a 180º hasta que esté dorada.

ATÚN CON PIMIENTOS

• Cuatro trozos de atún congelado (lo he comprado en Mercadona).
• Un pimiento verde.
• Aceite.
• Sal.
  

Descongela el pescado. Sofríe el pimiento, cortado en trozos, a fuego lento. Mientras tanto, pon el atún en la plancha con poco aceite hasta que esté hecho. Sirve en una fuente grande con el pimiento verde en el centro.

CORONA DE TORTILLA DE PATATAS Y PIMIENTOS

- Tortilla de patatas (pincha aquí si quieres ver cómo se hace la tortilla)
- Pimientos de padrón.
- Aceite.
- Sal.

Mientras haces la tortilla fríe los pimientos a fuego lento con aceite y sal. Una vez hecha la tortilla recorta un círculo y reserva. En el hueco que queda libre rellena con los pimientos fritos.

Puedes utilizar la tortilla que te sobra para hacer montaditos de tortilla o pinchos.

TOSTAS CON QUESO FRESCO Y PIMIENTOS

• Queso fresco.
• Un Pimiento verde.
• Sal.
• Aceite.
• Pan.

Fríe los pimientos con aceite y sal. Mientras tanto, corta el queso fresco en lonchas. Cuando los pimientos estén fritos tuesta el pan y monta como en la foto.

CHUPITOS DE SALPICÓN DE PULPO

• Una lata de pulpo al ajillo.
• Un cuarto de una cebolla.
• Un cuarto de un pimiento rojo.
• Un cuarto de un pimiento verde.
• Aceite.
• Vinagre
  
• Sal.

Trocea todos los ingredientes. Añade un pellizco de sal, el aceite y el vinagre. Remueve y sirve frío.

CUCHARITAS DE LANGOSTINOS CON VINAGRETA

Cucharitas para aperitivos.
Un langostino por cuchara.
Un pimiento rojo.
Un pimiento verde.
Una cebolla tierna.
Un huevo duro.
100 gramos de aceite de oliva.
Una pizca de sal.
30 gramos de vinagre de vino.

Triturar todos los ingredientes menos los langostinos con la batidora. Si lo haces con la Thermomix programa tres segundos velocidad 5.

Coloca la mezcla triturada en cada cucharita y pon encima un langostino.

ENSALADA DE PIMIENTOS Y PAN DURO

Ésta es una receta muy sencilla, muy rica y que además nos permite aprovechar el pan duro.

• Un bote de pimientos de piquillo en tiras.
• Un huevo duro.
• Dos latas de atún en aceite de oliva.
• Una barra de pan duro.
• Aceite.
• Sal.

Para la ensalada de pimientos:
Pon en una ensaladera el pimiento y mézclalo con las latas de atún. Échale aceite y ralla el huevo duro por encima.

Para el pan:
Parte a rodajas el pan duro y colócalo en la bandeja del horno precalentado a 220º. Espolvoréale sal y rocíalo con aceite. Cierra la puerta y déjalo hasta que esté dorado, entre 15 y 20 minutos, dependiendo del horno.