PATATAS A LA RIOJANA

• 4 patatas.
• 250 gramos de carne picada.
• 1 cebolla.
• 2 pimientos italianos.
• 5 dientes de ajo.
• Un vaso de vino blanco.
• Una hoja de laurel.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite.
• Un vaso de caldo de carne.
• Sal y pimienta.

Pela y corta la cebolla, los pimientos, los ajos y las patatas en juliana. Salpimenta la carne y reserva. Sofríe la cebolla durante 5 minutos. Añade las patatas, los ajos, la carne y la hoja de laurel y rehoga cinco minutos más. Añade el vino blanco y deja que se reduzca un poco. Vierte el caldo y el pimiento. Tapa la olla y deja cocer durante 15 minutos. Agrega los pimientos y termina de cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Pollo al ajo y limón con sazonador

Este es un plato muy sabroso y de una facilidad evidente.

• Bolsa de jamoncitos de pollo. Pueden ser frescos pero yo utilicé los de la sección de congelados Mercadona.
• Cuatro patatas peladas y cortadas a láminas.
• Bolsas sazonador para pollo (ajo y limón) de  Hacendado.
• Una cucharada de aceite.

Traslada del congelador a la nevera los jamoncitos un día antes de cocinarlos. Precalienta el horno a 200 grados. Introduce el pollo en una de las dos bolsas sazonadoras. Adereza con uno de los sobres. Añade una cucharada de aceite y las patatas peladas y cortadas en láminas. Cierra la bolsa y agítala para que se mezclen los ingredientes. Colócala en la bandeja del horno y haz pequeños agujeros en la parte superior de la bolsa. Hornea durante una hora y sirve.

PASTEL DE PATATA CON JAMÓN Y QUESO

• Tres patatas grandes.
• Un paquete de jamón serrano a taquitos.
• Sal.
• Aceite.
• Una cebolla.
• Queso.
• Tomate frito.

Pela las patatas y cuece durante 20 minutos con abundante agua hirviendo y sal. Trocea la cebolla y sofríe junto al jamón. Cuando estén cocidas las patatas chafa con un tenedor, añádele la cebolla y el jamón frito. Incorpora seis cucharadas de tomate frito y mezcla. Introduce todo bien mezclado en una fuente refractaria y espolvorea queso rallado por encima. Hornea en el horno precalentado a 180 grados hasta que esté dorado.

SALMÓN SOBRE LECHO DE PATATAS

• Un filete de salmón.
• Ajo.
• Un chorrito de aceite.
• Perejil.

Para las patatas:

• 100 gr de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo laminados
• 600 gr de patatas
• 100 gr de agua
• 1 cucharada de postre de sal.
• 
  

Coloca la mariposa, añade el aceite y los ajos y programa 4 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Corta las patatas como para tortilla, incorpora las patatas, el agua, la sal y el perejil. Programa 14 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Deja reposar en el vaso. Mientras tanto, haz el salmón a la plancha con dos ajos laminados, perejil y un poco de aceite y sirve por encima de las patatas.

HUEVOS ROTOS CON CHISTORRA

• Tres patatas cortadas a láminas.


• Una chistorra.


• Dos huevos.

Fríe las patatas con abundante aceite y sal. Reserva. Fríe la chistorra y los huevos. Mezcla con las patatas y sirve.

ENSALADA DE PATATA, ATÚN, HUEVO, PIMIENTOS DEL PIQUILLO...

• Tres patatas cocidas y peladas.
• Dos huevos duros.
• Alcaparras.
• Pimientos de piquillo.
• Dos latas de atún.
• Media cebolla.
• Aceitunas negras.

Corta a juliana la cebolla. Parte las patatas y los huevos a láminas y dispón en una fuente. Añade el resto de ingredientes y rocía con aceite y vinagre.

GACHASMIGAS (O TORTILLA SIN HUEVO)

• Medio kilogramo de harina.
• 250 mililitros de agua.
• Un kilogramo de patatas.
• 250 mililitros de aceite de oliva virgen.
• Sal.

Pela las patatas como si fueras a hacer una tortilla y fríe a fuego lento con poco aceite. Mientras, mezcla en un bol el agua y la harina con un poco de sal hasta que no hagan grumos. Cuando las patatas estén fritas la mezcla de agua y harina y haz a fuego lento como si estuvieras haciendo una tortilla.

POLLO AL AJILLO CON PATATAS

- Cuatro pechugas de pollo.
- 200 militros de vino blanco.
- Aceite.
- Una pastilla de caldo.
- Una cabeza de ajos.
- Patatas.

Pon una olla a calentar con aceite. Pela la mitad de los ajos y sofríe. Incorpora el pollo, la otra mitad de los ajos sin pelar y con un corte en el centro, el vaso de vino blanco y la pastilla de caldo. Cuece a fuego fuerte durante 30 minutos. Cuando termines fríe patatas y sírvelas de acompañamiento.
Si queréis hacer la receta con Thermomix pincha aquí.

CALABACÍN CON PATATA

• 4 calabacines.
• 2 patatas medianas.
• Una cebolla pequeña.
• Aceite.
• Sal.

Pela las patatas y los calabacines y córtalos como si fueras a hacer una tortilla y sazona. En una sartén con aceite, sofríe a fuego lento las patatas y los calabacines hasta que estén muy tiernos.

Coloca en un molde de aluminio para emplatar y decora con unos colines.

PATATAS CON ALL I OLI RÁPIDAS

- Patatas.
- All i oli.
- Sal.
- Perejil picado seco.

Cuece las patatas con agua y sal durante 15 minutos. Cuando se enfríen mezcla con all i oli y perejil seco.

HUEVOS POCHÉ SOBRE TIMBAL DE PURÉ

• 3 huevos.
• Tiras de chorizo.
• Puré instantáneo.
• Leche.
• Agua.
• Sal.
• Aceite.
• Perejil.
• 3 ajos.

Haz el puré instantáneo siguiendo las instrucciones del fabricante. Deja enfriar y añade el perejil picado y el ajo picado. Calienta el puré junto al chorizo. Mientras tanto envuelve el huevo crudo en film transparente haciendo un saquito y cierraló con un lazo de papel film.
Para cocerlos pon un cazo con agua a calentar y cuando empiece a hervir introduce los saquitos con los huevos durante cuatro minutos. Quita el envoltorio. y reserva los huevos Emplata con un aro el puré y pon encima el huevo decorado con pimentón y una hoja de perejil.

Mandolina para cortar patatas fácilmente

A pesar de que el principal objetivo de este blog era exponer recetas fáciles, también nació con la idea de ofrecer "pequeños detalles" con los que sorprender a los comensales y compartir utensilios de cocina, a mi modo de ver, imprescindibles.

Este es uno de ellos. Se llama "mandolina". Yo la compré en una feria por 10 euros e incluía más complementos aunque de mejor calidad las hay en todas las grandes superficies. En el Corte Inglés cuesta 21 euros. Es muy útil para cortar todo tipo de verduras, quesos, etcétera, pero aún lo es más para hacer patatas fritas o tortilla. Solo tienes que pelar la patata y en menos de un minuto tienes medio trabajo hecho. ¿Alguna idea?

PATATAS CON MOJO PICÓN "SAN VALENTÍN"

Se acerca el día de San Valentín (en realidad faltan 7 días) y voy a intentar subir post con recetas especiales para quienes quieran celebrar este u otro cualquier día especial.

- Patatas de guarnición.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.

Mojo picón (os dejo el enlace de la página oficial de Thermomix).

Pon a hervir una olla con agua y sal. Lava las patatas y hazles agujeros con un tenedor. Píntalas con aceite, sal y pimienta y envuelve cada una con papel de aluminio. Cuando rompa hervir introduce las patatas en el agua durante 20 minutos.
Sirve con mojo picón.

TRUCHA CON JAMÓN Y QUESO

• Una trucha limpia y sin espinas (pídesela así al pescadero.)
  
• Dos lonchas de jamón serrano.
• Dos lonchas de queso.
• Dos patatas medianas.
• Agua.
• Sal.
• Una hoja de laurel.

El pescado lo hago siempre al vapor porque conserva mejor el sabor y las propiedades, aunque esta receta también se puede hacer en el horno. Yo la he hecho en la Thermo, pero se hace igual en una olla para cocinar al vapor. Lo primero que hay que hacer es salpimentar la trucha. A continuación, ponle las lonchas de queso y de jamón serrano y séllala con palillos.

Pela las patatas y córtalas en cuadrados. Pon agua a hervir en la olla para cocinar al vapor. Echa las patatas con una cucharada de sal y una hoja de laurel y pon el pescado en el recipiente para cocer. Si no cabe, parte la trucha por la mitad. Deja cocer durante 20 minutos, más o menos.

Si lo haces en la Thermo pon todos los ingredientes en el vaso menos el pescado (que lo pones en el Varoma) y programas 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. ¡Qué aproveche!