PIZZA DE LONGANIZAS, JAMÓN Y HUEVO

• Masa fresca para pizza (yo la compré en Carrefour).
• Dos longanizas frescas.
• Media cebolla.
• Tomate frito.
• Queso de lonchas.
• Queso rallado.
• Jamón de york.
• Un huevo.

Como sabéis, me gusta facilitar al máximo las recetas a pesar de que parezcan muy elaboradas. Así es que esta pizza cumple con el objetivo. Precalienta el horno a 180º. Corta la cebolla en aros y sofríe junto a las longanizas cortadas en trozos pequeños. Mientras tanto, abre la masa y coloca en una superficie plana. Unta la base con tomate frito. A continuación, cubre con el queso de lonchas y el jamón de york. Cuando esté frita la longaniza y la cebolla, incorpora a la pizza. Coloca la pizza en la bandeja del horno, casca un huevo y échalo en el centro. Cuece en el horno hasta que esté dorada y gratinada, unos 20 minutos.

MILHOJAS DE PUERROS Y JAMÓN SERRANO

• Dos puerros.
• Un paquete de jamón serrano a taquitos.
• Una lámina de hojaldre fresca.
• All i oli.
• Aceite.
• Sal.

Precalienta el horno a 180º. Corta el hojaldre a rectángulos y hornea hasta que esté dorado. Deja enfriar. Mientras tanto, pon una sartén a calentar. Corta los puerros en juliana. Sofríe los puerros. Cuando estén dorados, añade el jamón y sigue sofriendo hasta que esté hecho. Reserva. Corta por la mitad los hojaldres. Rellena con los puerros y el jamón. Pincela los hojaldres con un poco de all i oli, gratina unos minutos y sirve.

CARACOLAS DE JAMÓN YORK Y QUESO

• Una plancha de hojaldre.
• Un paquete de jamón york.
• Un paquete de queso manchego cortado a lonchas.
• Un huevo batido.
  

Extiende el hojaldre. Dispón el jamón de york sobre el hojaldre. Pon el queso sobre el jamón de york. Enrolla el hojaldre como si fuera un brazo de gitano. Una vez cortado corta el brazo en trozos de un centímetro y coloca sobre la bandeja del horno precalentado. Pincela los trozos de hojaldre con el huevo batido y hornea durante 20 minutos.

ESPAGUETI A LA CARBONARA

- 300 gramos de espaguetis.
- Media cebolla tierna.
- Pimienta.
- Sal.
- 150 gramos de jamón serrano o bacon a taquitos.
- 3 huevos.
- Una yema de huevo.
- 60 gramos de queso rallado Grana Padano o Parmesano.

Pica la cebolla. En una sartén con aceite y sal sofríe el jamón o el bacon junto con la cebolla. Cuando esté dorado retira del fuego y reserva. Bate los huevos y la yema en un plato y mezcla con el queso en la sartén durante unos segundos. Reserva esta mezcla. Mientras tanto, cuece la pasta, según las indicaciones del paquete. Cuando esté hecha escurre el agua e incorpora en la olla la mezcla de huevos y queso y la carne (bacon o jamón) y da unas vueltas en la olla durante cinco minutos. Sirve con pimienta negra molida y queso rallado.

MONTADITO MIXTO

• Dos huevos.
• Una loncha de jamón dulce.
• Una loncha de queso.
• Dos rebanadas de pan de molde.
• Aceite.
• Sal.
• Hojas de lechuga para decorar.

Haz una tortilla francesa y antes de doblarla por la mitad incorpora una loncha de jamón dulce y otra de queso. Ponla sobre las rebanadas de pan y decora con hojas de lechuga.

HOJALDRE DE ESPÁRRAGOS Y JAMÓN

• Masa de hojaldre.
• Un bote de espárragos blancos gordos.
• Medio paquete de jamón serrano a taquitos.
• Media cebolla.
• Aceite.
• Dos cucharadas de harina.
• Un huevo batido para pintar.
  

Pica la cebolla y sofríe. Añade el jamón y los espárragos cortados a láminas. Cuando esté hecho incorpora la harina y remueve hasta que quede una masa homogénea. Deja enfriar. Mientras tanto, corta la masa en rectángulos y precalienta el horno a 170º. Rellena la masa con la mezcla y envuelve. Pinta con huevo batido e introduce en el horno hasta que esté dorado.

ARROZ TRES DELICIAS

• Arroz cocido.
• Tortilla francesa.
• Jamón York.

La receta no puede ser más sencilla. Espero que la disfrutéis este fin de semana. Pon a calentar una sartén con un poco de aceite. Añade el arroz, la tortilla francesa y el jamón york a taquitos hasta que se dore y sirve.

CHAMPIÑONES RELLENOS

• Champiñones.
• Un paquete de jamón serrano a taquitos.
• 1/2 tarrina de queso cremoso.
• Aceite.
• Queso rallado
  

Lava los champiñones y quita los rabitos. Pícalos y fríelos. Añade la cebolla, el jamón y el queso hasta que esté todo hecho y rellena cada champiñón con la mezcla. Espolvorea queso rallado y gratina en el horno a 180º.

HOJALDRE DE ESPÁRRAGOS Y JAMÓN

• Un paquete de jamón serrano a taquitos.
• Media cebolla.
• Aceite.
• Sal.
• Un bote espárragos blancos de lata.
• Dos cucharadas de harina.
• Una masa de hojaldre.
• Un huevo batido para pintar el hojaldre.

En una sartén pon a calentar aceite. Sofríe la cebolla y el jamón serrano. Añade los espárragos escurridos y cortados a trozos. Incopora la harina. Dale unas vueltas hasta que parezca una masa y deja enfriar. Corta el hojaldre en rectángulos, rellena con la mezcla y sella. Pinta con un huevo batido e introduce en el horno precalentado a 170 grados hasta que esté dorado.

PIZZA CASERA DE JAMÓN, CHORIZO Y QUESO

• 200 gramos de aceite.
• Un dado de levadura de panadería.
• 400 gramos de harina de fuerza.
• Tomate frito.
• Jamón York.
• Queso tranchetes.
• Queso rallado.
• Un paquete de chorizo a taquitos.
• Orégano.
  

En Thermomix:

Vierte en el vaso el agua y el aceite. Programa 30 segundos, 37º, velocidad 1. Añade la levadura y mezcle durante 5 segundos, velocidad 4. Incorpora la harina y la sal. Programa 1 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sin thermomix:

Disuelve la levadura en agua templada. En un bol mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y pon la levadura y el aceite. Con una cuchara mezcla y añade agua hasta formar una masa blanda. Amasa con las manos. Si te cuesta, usa más harina.

Deja reposar hasta que doble su volumen. Con un rodillo deja la masa lo más fina posible. Pincela con tomate frito. Cubre la masa con tranchetes. Añade el jamón york a trocitos y el chorizo. Cubre todo con queso rallado. Espolvorea orégano e introduce en el horno precalentado a 180º hasta que esté dorada.

CUCHARITAS DE JAMÓN YORK CON QUESO Y NUECES

- Media bolsa de nueces peladas.
- Una tarrina de queso para untar.
- 100 gramos de jamón york.

Tritura las nueces y mezcla con el queso. Unta el jamón york con la mezcla que acabas de hacer y dóblalo como si fuera un rollo. Corta el jamón por la mitad y ponlo sobre una cucharita de servir.

PAN DE JAMÓN SERRANO Y QUESO

260 gramos de agua templada.

500 gramos de harina.

Una cucharadita de sal.

100 gramos de jamón serrano a taquitos.

100 gramos de queso emmental rallado.

40 gramos de levadura prensada de panadería.

Con Thermomix

Pon en el vaso el agua y la levadura y mezcla programando 15 segundos velocidad 10.

Incorpora la harina y la sal y programe 1 minuto velocidad Espiga. Añade el jamón y el queso y vuelve a programar 1 minuto velocidad espiga. Introduce la masa en una bolsa de plástico y déjalo reposar durante una hora. Precalienta el horno 220º, forma los bollos y mételos en el horno durante 20 minutos aproximadamente.

Sin Thermomix

Disuelve la levadura en el agua. Incorpora la harina y la sal y amasa hasta que quede homogéneo. Añade el jamón y el queso y vuelve a amasar. Cuando esté todo mezclado déjalo que leve una hora. Precalienta el horno 220º, forma los bollos y mételos en el horno durante 20 minutos aproximadamente.

TRUCHA CON JAMÓN Y QUESO

• Una trucha limpia y sin espinas (pídesela así al pescadero.)
  
• Dos lonchas de jamón serrano.
• Dos lonchas de queso.
• Dos patatas medianas.
• Agua.
• Sal.
• Una hoja de laurel.

El pescado lo hago siempre al vapor porque conserva mejor el sabor y las propiedades, aunque esta receta también se puede hacer en el horno. Yo la he hecho en la Thermo, pero se hace igual en una olla para cocinar al vapor. Lo primero que hay que hacer es salpimentar la trucha. A continuación, ponle las lonchas de queso y de jamón serrano y séllala con palillos.

Pela las patatas y córtalas en cuadrados. Pon agua a hervir en la olla para cocinar al vapor. Echa las patatas con una cucharada de sal y una hoja de laurel y pon el pescado en el recipiente para cocer. Si no cabe, parte la trucha por la mitad. Deja cocer durante 20 minutos, más o menos.

Si lo haces en la Thermo pon todos los ingredientes en el vaso menos el pescado (que lo pones en el Varoma) y programas 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. ¡Qué aproveche!