Tartaletas con chorizo y huevo de codorniz

• Un paquete de tartaletas (llevaba 18).
• 18 huevos de codorniz.
• 18 lonchas de chorizo.

Dispón las tartaletas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. En cada tartaleta casca un huevo de codorniz y coloca un trozo de chorizo a un lado. Hornea a 180 grados hasta que los huevos estén como en la foto (alrededor de 15 minutos).

MEJILLONES TIGRES

La receta es tal cual del Recetario de Justa. Espero que os guste.

• 2 kilos de mejillones
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla grande
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 270 gr de leche
• 80 gr de harina
• 50 gr de vino blanco, nuez moscada, sal pimienta.

Para empanar, pan duro, perejil, un diente de ajo y 1 huevo

En el vaso bien seco poner, el pan, ajo y el perejil, triturar Velocidades 5--10. Retirar y reservar

para empanar. Abrir los mejillones ponerlos en el varoma y lavarlos, en el vaso 700 gs. de agua, 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, mirar que estén abiertos. Retiramos las cáscaras y reservar, trocee los mejillones en el vaso 6 segundos a Velocidad 5, reservar. Poner en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite, programar 5 minutos, Temperatura 100º Velocidad 4. Agregar la harina y programar 2 minutos, Temperatura 100º. Añadir la leche, el vino y sazonamos con sal pimienta y nuez moscada. Programar 5-7 durante unos segundos para limpiar el vaso. Volvemos a programar 7 minutos, Temperatura 90º Velocidad 4. Agregar sobre esta bechamel 3 cucharadas de los mejillones troceados y triturar unos segundos Velocidad 7. Cuando la maquina se pare rectificar de sal si hace falta e incorporar todos los mejillones troceados removiendo con la espátula. Rellenar las conchas de mejillón, pasarlos por huevo y pan rallado con perejil que tenemos reservados y freír en abundante aceite. Vaya colocándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

MARGARITA DE QUESOS, PATÉ Y CAVIAR

Ingredientes para la bola:

• 150 gramos de queso magro.
• 100 gramos de queso azul.
• 50 gramos de leche.
• Una cucharada de mantequilla.
  
• 200 gramos de queso cremoso.
• Un gajo de cebolla.

Ingredientes para decorar:

• Endivias.
• Zanahorias ralladas.
• Paté.
• Sucedáneo de caviar.

Tritura todos los ingredientes de la bola hasta que te queden homogéneos. Si lo haces con Thermomix, vierte en el vaso todos los ingredientes de la bola y programa 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 8. Cubre con papel film un bol y echa la mezcla. Envuelve la bola con el papel film e introduce en la nevera durante 8 horas.

Para montarlo parte la bola en otras más pequeñas y dale forma. Cubre primero con paté y después con sucedáneo de caviar. A continuación, dispón las endivias en forma de pétalos de flor y decora con zanahoria.

QUESO FRITO

Es muy fácil de hacer, así que animaros porque está riquísimo.

- Queso Mama Luise (puedes hacerlo con el queso que más te guste).
- Aceite.
- Sal.
- Harina para rebozados.

Corta el queso a dados. También lo puedes hacer en triángulos dependiendo de la presentación que quieras hacer. Échale sal. Reboza en harina y fríe en abundante aceite caliente. Puedes acompañarlo con cualquier tipo de mermelada. Yo le he puesto de fresa.

CUCHARITAS DE JAMÓN YORK CON QUESO Y NUECES

- Media bolsa de nueces peladas.
- Una tarrina de queso para untar.
- 100 gramos de jamón york.

Tritura las nueces y mezcla con el queso. Unta el jamón york con la mezcla que acabas de hacer y dóblalo como si fuera un rollo. Corta el jamón por la mitad y ponlo sobre una cucharita de servir.

SAQUITOS DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE FRESA

• Un paquete de obleas La Cocinera.
• Un rulo pequeño de queso de cabra.
• Mermelada de fresa.
• Un huevo (para pintar).

Corta el rulo en láminas y colócalo sobre la oblea. Pon encima un poco de mermelada de fresa y cierra la oblea como si fuera un saco (foto). Bate un huevo y pinta la oblea. Mételo en el horno precalentado a 180º hasta que se dore.

PIRULETAS DE EMMENTAL Y ORÉGANO

Es una tapa muy fácil que me enseñó mi amiga Pepa y que, además de estar exquisita, es muy apropiada para cenas especiales.

• Grissini (una especie de colines que he comprado en el Lidl).
• Queso emmental rallado.
• Orégano.

Parte los grissini por la mitad y colócalos encima de una hoja de papel de horno. Pon en la punta de cada grissini un puñado de queso y mételo en el horno precalentado a 150 grados. Cuando veas que se está fundiendo pero que todavía no se ha dorado sácalo y déjalo enfriar. Espolvorea orégano antes de servir.