MILHOJAS DE ESPÁRRAGOS, HUEVO Y SALMÓN

• Un bote de espárragos verdes cocidos.
• Dos huevos duros.
• Un paquete de salmón ahumado.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.

Haz una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal. Dispón los espárragos en un plato. Ralla los huevos duros y coloca sobre los espárragos. Corta el salmón y decora por encima. Rocía todo con la vinagreta y sirve.

MILHOJAS DE PUERROS Y JAMÓN SERRANO

• Dos puerros.
• Un paquete de jamón serrano a taquitos.
• Una lámina de hojaldre fresca.
• All i oli.
• Aceite.
• Sal.

Precalienta el horno a 180º. Corta el hojaldre a rectángulos y hornea hasta que esté dorado. Deja enfriar. Mientras tanto, pon una sartén a calentar. Corta los puerros en juliana. Sofríe los puerros. Cuando estén dorados, añade el jamón y sigue sofriendo hasta que esté hecho. Reserva. Corta por la mitad los hojaldres. Rellena con los puerros y el jamón. Pincela los hojaldres con un poco de all i oli, gratina unos minutos y sirve.

MILHOJAS DE BACALAO Y TORTILLA

• Lomos de bacalao congelado.
• Una cebolla cortada a juliana.
• Aceite.
• Perejil.
• Un diente de ajo.
• Dos huevos.

Cuece el pescado al vapor. Mientras tanto, sofríe la cebolla con el diente de ajo y el perejil y haz la tortilla francesa.

Monta el plato alternando una capa de tortilla, de cebolla y de bacalao.

MILHOJAS DE BERENJENA, TOMATE Y QUESO DE CABRA

• Dos berenjenas.
• Tres tomates.
• Dos cebollas.
• Aceite.
• Sal.
• Queso de cabra.
  

Es una receta sana y muy fácil de hacer que he aprendido esta semana con Karlos Arguiñano. Corta las berenjenas a láminas. Sazona y deja reposar en una bandeja durante 30 minutos para que suelte el agua. Mientras, quita el corazón a las manzanas, trocéalas y ponlas a cocer con dos dedos de agua hasta que estén blandas. Si te sobra mucha agua escúrrela. Tritura el puré y reserva.

Precalienta el horno a 220 grados. Corta el tomate en cuatro trozos. Pincela con aceite la bandeja del horno y coloca sobre ella las berenjenas y los tomates troceados, también sazonados. Introduce en el horno y asa durante 12 minutos.

Entretanto, corta a juliana la cebolla y fríe a fuego lento con un chorrito de aceite. Cuando esté hecha, escurre el aceite y reserva.

En una fuente coloca cuatro rodajas de berenjenas. Sobre estas una rueda de tomate. Encima dispón la cebolla y el queso de cabra. Continúa con la rodaja de berenjena, de nuevo el tomate, la cebolla, el queso de cabra y concluye con la berenjena y el queso de cabra. Pincha todo el montadito con un palillo largo para que te sea más fácil sacar del asador e introdúcelo en el horno durante cinco minutos a 220 grados. Sirve acompañado del puré de manzana que tienes reservado.