POLLO EN SALSA

• Una pechuga cortada a dados.
• Sal.
• Aceite.
• Pan rallado.
• Perejil.
• Orégano.
• Un bote de tomate triturado frito casero de Hacendado.

Arroz blanco y huevos de codorniz fritos para acompañar.

Sala y sofríe el pollo. Cuando esté rubio añade el bote de tomate, tres cucharadas soperas de pan rallado, tres de orégano y un poco de perejil y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.

MILHOJAS DE BERENJENA, TOMATE Y QUESO DE CABRA

• Dos berenjenas.
• Tres tomates.
• Dos cebollas.
• Aceite.
• Sal.
• Queso de cabra.
  

Es una receta sana y muy fácil de hacer que he aprendido esta semana con Karlos Arguiñano. Corta las berenjenas a láminas. Sazona y deja reposar en una bandeja durante 30 minutos para que suelte el agua. Mientras, quita el corazón a las manzanas, trocéalas y ponlas a cocer con dos dedos de agua hasta que estén blandas. Si te sobra mucha agua escúrrela. Tritura el puré y reserva.

Precalienta el horno a 220 grados. Corta el tomate en cuatro trozos. Pincela con aceite la bandeja del horno y coloca sobre ella las berenjenas y los tomates troceados, también sazonados. Introduce en el horno y asa durante 12 minutos.

Entretanto, corta a juliana la cebolla y fríe a fuego lento con un chorrito de aceite. Cuando esté hecha, escurre el aceite y reserva.

En una fuente coloca cuatro rodajas de berenjenas. Sobre estas una rueda de tomate. Encima dispón la cebolla y el queso de cabra. Continúa con la rodaja de berenjena, de nuevo el tomate, la cebolla, el queso de cabra y concluye con la berenjena y el queso de cabra. Pincha todo el montadito con un palillo largo para que te sea más fácil sacar del asador e introdúcelo en el horno durante cinco minutos a 220 grados. Sirve acompañado del puré de manzana que tienes reservado.

CARNE CON TOMATE

- Magro de cerdo cortado en tacos.

- 2 dientes de ajo cortado a láminas.

- 2 cebollas picadas.

- 2 hojas de laurel.

- 1/2 vaso de vino blanco.

- 1 vaso de aceite de oliva.

- 1 bote de tomate natural triturado pequeño.

- Sal, pimienta y nuez moscada.

Salpimenta la carne y sofríela en una sartén con aceite hasta que esté dorada. Incorpora los ajos y la cebolla y tapa durante 10 minutos más. A continuación, añade el tomate, el laurel, el vino, medio vaso de agua y un poco de nuez moscada; tapa y cuece a fuego lento durante unos 30 minutos. Si ves que se queda seco échale más agua.