Empanada de atún y cebolla

• 50 gramos de aceite.
• 200 gramos de agua.
• Un dado de levadura de panadería.
• 400 gramos de harina de fuerza.
• Una cucharadita de sal.
• Una bolsa de cebolla congelada
• Tres latas de atún grandes.
• Dos huevos.

Para la masa:
En Thermomix:
Vierte en el vaso el agua y el aceite. Programa 30 segundos, 37º, velocidad 1. Añade la levadura y mezcle durante 5 segundos, velocidad 4. Incorpora la harina y la sal. Programa 1 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Deja reposar 30 minutos.

Sin thermomix:
Disuelve la levadura en agua templada. En un bol mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y pon la levadura y el aceite. Con una cuchara mezcla y añade agua hasta formar una masa blanda. Amasa con las manos. Si te cuesta, usa más harina. Deja reposar 30 minutos.

Relleno:
Fríe la cebolla hasta que cambie de color, añade el atún y sofríe durante 10 minutos y reserva. Precalienta el horno a 200º. Mientras tanto, estira la masa en la bandeja del horno. Incorpora el relleno. Bate dos huevos y dispón por encima del relleno. Hornea durante 25 minutos.

PATATAS A LA RIOJANA

• 4 patatas.
• 250 gramos de carne picada.
• 1 cebolla.
• 2 pimientos italianos.
• 5 dientes de ajo.
• Un vaso de vino blanco.
• Una hoja de laurel.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite.
• Un vaso de caldo de carne.
• Sal y pimienta.

Pela y corta la cebolla, los pimientos, los ajos y las patatas en juliana. Salpimenta la carne y reserva. Sofríe la cebolla durante 5 minutos. Añade las patatas, los ajos, la carne y la hoja de laurel y rehoga cinco minutos más. Añade el vino blanco y deja que se reduzca un poco. Vierte el caldo y el pimiento. Tapa la olla y deja cocer durante 15 minutos. Agrega los pimientos y termina de cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Patatas con espinacas y longaniza

• 4 longanizas blancas.
• Una patatas grande.
• Media cebolla.
• Sal.
• Aceite.
• Pimentón dulce.
• Cinco o seis cuadrados de espinacas congeladas en porciones (pincha aquí para ver cómo son)

Pon a calentar una sartén con aceite. Mientras, pela y corta la patatas como para tortilla, la cebolla en juliana y las salchichas a tacos. Salpimenta y sofríe todos los ingredientes. Cuando estén doradas añade las espinacas sin descongelar hasta que se deshagan. Retira del fuego y echa una cucharada de pimentón dulce y remueve. Seguidamente, dispón de nuevo la sartén en el fuego e incorpora un vaso de agua y media pastilla de caldo de carne. Deja que se consuma el agua a fuego lento y sirve. Te sorprenderá el resultado.

PASTEL DE PATATA CON JAMÓN Y QUESO

• Tres patatas grandes.
• Un paquete de jamón serrano a taquitos.
• Sal.
• Aceite.
• Una cebolla.
• Queso.
• Tomate frito.

Pela las patatas y cuece durante 20 minutos con abundante agua hirviendo y sal. Trocea la cebolla y sofríe junto al jamón. Cuando estén cocidas las patatas chafa con un tenedor, añádele la cebolla y el jamón frito. Incorpora seis cucharadas de tomate frito y mezcla. Introduce todo bien mezclado en una fuente refractaria y espolvorea queso rallado por encima. Hornea en el horno precalentado a 180 grados hasta que esté dorado.

MACARRONES CON CHORIZO

Una receta muy fácil y que gusta a tod@s.

• Macarrones.
• Chorizo revilla a tacos.
• Cebolla congelada y picada.
• Orégano.
• Queso en polvo grana padano.

Cuece la pasta según las indicaciones del fabricante. Mientras tanto, sofríe la cebolla y el chorizo. Añade orégano y sal. Cuando la pasta esté cocida introdúcela junto a la cebolla y el chorizo para que se impregne bien el sabor. Sirve acompañado de queso en polvo.

MILHOJAS DE BACALAO Y TORTILLA

• Lomos de bacalao congelado.
• Una cebolla cortada a juliana.
• Aceite.
• Perejil.
• Un diente de ajo.
• Dos huevos.

Cuece el pescado al vapor. Mientras tanto, sofríe la cebolla con el diente de ajo y el perejil y haz la tortilla francesa.

Monta el plato alternando una capa de tortilla, de cebolla y de bacalao.

FOCACCIA

Para la masa:

• 600 gramos de harina de fuerza.
• 380 de agua.
• 20 de aceite de oliva.
• 25 de levadura fresca.
• Un poco de azúcar.
• Media cucharada de sal.

Para la cobertura.

• Cuatro cebollas laminadas.
• 40 gramos de aceite.
• 40 de agua.
• Cuatro tomates cortados a láminas.
• Dos latas de atún.
• 2 cucharadas pequeñas de sal.

Mezcla los ingredientes de la masa y amasa hasta conseguir una masa homogénea. Extiéndela en una bandeja. Coloca la cebolla, los tomates y el atún sobre la masa. Echa el aceite y la sal y hornea durante 30 minutos a 200 grados.

ENSALADA DE ALUBIAS

• Un bote pequeño de alubias blancas.
• Dos latas de atún.
• Media cebolla.
• Dos tomates.
• Lechuga.
  
• Aceite.
• Vinagre de vino tinto.
• Sal.

Trocea los tomates, un poco de lechuga y la media cebolla. Escurre las alubias y mezcla con el resto de ingredientes. Deja enfriar antes de servir.

COCA DE CEBOLLA Y ANCHOAS

• Dos kilogramos de cebolla (la puede comprar congelada para que sea aún más fácil).

• Dos paquetes de anchoas.
• Sal.
• Aceite.
• Masa quebrada.

Precalienta el horno a 180 grados.

Sofríe la cebolla picada a fuego lento con aceite y sal. Cuando esté hecha extiende sobre una masa quebrada y coloca las anchoas por encima.

Hornea hasta que esté dorado.

COCA DE TOMATE Y PIMIENTOS

• 200 gramos de agua.
• 50 gramos de aceite
  
• Un dado de levadura de panadería.
• 400 gramos de harina de fuerza.
• Un pimiento verde.
• Media cebolla.
• Un bote grande de tomate natural pelado.
  
• Sal.
• Azúcar.
• Aceite.

En Thermomix:

Vierte en el vaso el agua y el aceite. Programa 30 segundos, 37º, velocidad 1. Añade la levadura y mezcle durante 5 segundos, velocidad 4. Incorpora la harina y la sal. Programa 1 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sin thermomix:

Disuelve la levadura en agua templada. En un bol mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y pon la levadura y el aceite. Con una cuchara mezcla y añade agua hasta formar una masa blanda. Amasa con las manos. Si te cuesta, usa más harina.

Deja reposar hasta que doble su volumen. Con un rodillo deja la masa lo más fina posible.

Escurre el caldo del tomate. Corta el pimiento y la cebolla y fríe junto con el tomate. Añade un poco de sal y también de azúcar para quitar la acidez. Cuando esté bien frito añádelo encima de la coca. Introduce en el horno precalentado a 180º hasta que esté dorada.

CALABACÍN CON PATATA

• 4 calabacines.
• 2 patatas medianas.
• Una cebolla pequeña.
• Aceite.
• Sal.

Pela las patatas y los calabacines y córtalos como si fueras a hacer una tortilla y sazona. En una sartén con aceite, sofríe a fuego lento las patatas y los calabacines hasta que estén muy tiernos.

Coloca en un molde de aluminio para emplatar y decora con unos colines.

PINCHOS DE TORTILLA DE PIMIENTOS

• Tres huevos.
• Medio pimiento verde.
• Medio pimiento rojo.
• Un cuarto de cebolla.
• Pan tostado.
• Jamón York.
• Aceite.
• Sal.

Corta a taquitos los pimientos y la cebolla. Fríe la verdura. Bate los huevos y añádele la verdura. Termina de hacerlo como una tortilla y reserva. Pon el jamón york sobre el pan tostado y coloca encima la tortilla.

MERLUZA GRATINADA CON MAYONESA

• Filetes de merluza o cualquier otro pescado blanco.
• Una cebolla.

• Aceite.
• Mayonesa Hellmans.
• Sal y pimienta.

Precalienta el horno a 180º. Salpimenta el pescado. Corta en juliana la cebolla y sofrielá. Coloca la cebolla frita en el fondo de una fuente apta para el horno. Sobre ella dispón el pescado y untaló con mayonesa. Gratina en el horno hasta que esté dorado.

EMPANADA DE CALABACÍN Y ATÚN

• Masa fresca quebrada (yo he usado la del Lidl)
  

• Bote calabacín y cebolla (yo he usado el de la marca Hida, en Alcampo)
  

• Dos latas de atún sin aceite.

Se hace igual que la que ya publiqué de tomate y atún.Coloca la masa en un molde resistente al horno. Yo no he encontrado el redondo que uso siempre y lo he puesto en uno cuadrado recortando la masa. Mezcla en un bol el bote de calabacín con la latas de atún sin aceite y échalo sobre la masa. Mételo en el horno precalentado a 180º hasta que esté dorado.

ALBÓNDIGAS EN SALSA

• Un paquete de albóndigas de carnicería. Yo he comprado las de Mercadona.
• Una cebolla tierna.
• Dos ajos.
• Un bote de champiñones laminados.
• Un bote de tomate natural a trozos.
• Harina.
• Aceite.
• Pastilla de caldo.
• Sal.

Pon en una olla grande aceite y sal y sofríe a fuego lento la cebolla cortada en juliana y los ajos laminados. Cuando esté dorada añade el bote de champiñones escurrido. A continuación, incorpora el de tomate y ponle una pizca de azúcar para evitar la acidez. Cuando esté bien sofrito tritura la salsa con la batidora. Mientras se hace la salsa divide cada albóndiga en dos porque son demasiado grandes, sálalas, y rebózalas por harina antes de freírlas con aceite no muy caliente. Incorpora las albóndigas a la olla y añádele un vaso de agua, una pastilla de caldo y el vino y cuece a fuego medio durante 30 minutos.

HUEVOS RELLENOS DE BECHAMEL DE ATÚN

• 6 huevos cocidos.
• 1 huevo.
• 150 gramos de atún.
• Media cebolla picada.
• 60 gramos de harina.
• ¾ litro de leche.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Parte los huevos por la mitad y reserva las yemas. Haz una bechamel y añade las yemas, el atún y una pizca de sal. Remueve hasta que esté cocida y deja que se enfríe. Rellena cada una de las mitades de los huevos con la bechamel para que parezca un huevo completo. Bate el otro huevo y pon harina en un plato, reboza los huevos rellenos y pásalos por el huevo. Fríelos en aceite templado

ENSALADA DE SALMÓN

Antes que nada, desearos feliz noche y sobre todo feliz año a tod@s. Y ya que estamos en vísperas de fiesta os dejo una receta muy, muy fácil, que aprendí de la madre de mi amiga María y que además es perfecta por su mezcla de sabores y por su presentación. ¡Hasta el lunes!

• Un paquete de salmón ahumado.
• Un huevo duro.
• Un tomate.
• Una cebolla tierna.
• Unas cuantas alcaparras.
• Aceite.

Pica una cebolla tierna pequeña y ponla sobre una plato. Ralla un tomate sobre la cebolla y rocíalo con aceite. A continuación, pon el salmón ahumado cortado y sobre éste, ralla el huevo duro y espolvoréale entre cinco y diez alcaparras. Échale de nuevo aceite y sirve.

Se puede servir también sobre tostadas de pan.