Empanada de atún y cebolla

• 50 gramos de aceite.
• 200 gramos de agua.
• Un dado de levadura de panadería.
• 400 gramos de harina de fuerza.
• Una cucharadita de sal.
• Una bolsa de cebolla congelada
• Tres latas de atún grandes.
• Dos huevos.

Para la masa:
En Thermomix:
Vierte en el vaso el agua y el aceite. Programa 30 segundos, 37º, velocidad 1. Añade la levadura y mezcle durante 5 segundos, velocidad 4. Incorpora la harina y la sal. Programa 1 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Deja reposar 30 minutos.

Sin thermomix:
Disuelve la levadura en agua templada. En un bol mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y pon la levadura y el aceite. Con una cuchara mezcla y añade agua hasta formar una masa blanda. Amasa con las manos. Si te cuesta, usa más harina. Deja reposar 30 minutos.

Relleno:
Fríe la cebolla hasta que cambie de color, añade el atún y sofríe durante 10 minutos y reserva. Precalienta el horno a 200º. Mientras tanto, estira la masa en la bandeja del horno. Incorpora el relleno. Bate dos huevos y dispón por encima del relleno. Hornea durante 25 minutos.

ENSALADA DE PATATA, ATÚN, HUEVO, PIMIENTOS DEL PIQUILLO...

• Tres patatas cocidas y peladas.
• Dos huevos duros.
• Alcaparras.
• Pimientos de piquillo.
• Dos latas de atún.
• Media cebolla.
• Aceitunas negras.

Corta a juliana la cebolla. Parte las patatas y los huevos a láminas y dispón en una fuente. Añade el resto de ingredientes y rocía con aceite y vinagre.

TOSTA IBÉRICA

• Pan de pueblo
  
• Crema de vinagre módena.
• Cebolla
• Un poco azúcar moreno
• Medallones de paté.
• Huevo
• Jamón
• Queso parmesano

Corta el pan a rodajas. Corta la cebolla en juliana. Sofríe a fuego lento con tres cucharadas de azúcar moreno hasta que esté hecha. Mientras tanto, corta el parmesano con un pela patatas y reserva. Fríe los huevos y reserva.Tuesta el pan. Sobre cada rebanada coloca la cebolla. Rocía con un poco de crema de vinagre, añade el jamón, los medallones de paté, el queso y el huevo frito. Y por último, vuelve a poner un poco de crema por encima del huevo.

ENSALADA VERANIEGA

• Cuatro patatas.
• Un bote de variantes (pepinillos y zanahorias troceadas).
• Una lata de melva.
• Tres huevos.
• Pimentón dulce.
• Una pastilla de caldo de carne.
• Mayonesa.

Lava bien los huevos y envuélvelos en papel film. Lava las patatas, pártelas y córtalas a trocitos y cuece junto a los huevos y una pastilla de caldo de carne durante 15 -20 minutos. Deja enfriar. Escurre el bote de variantes y la melva y mezcla con las patatas en un bol. Envuelve con mayonesa. Pela los huevos y córtalos a láminas. Incorpora a la mezcla y espolvorea con pimentón.

PASTEL DE BONITO Y ESPÁRRAGOS

• Una lata de bonito.
• Un bote pequeño de espárragos blancos.
• Mayonesa.
• Pan de molde.
• Dos huevos duros.
• Pepinillos en vinagre.

Quita la corteza al pan de molde y reserva. Tritura el bonito con los espárragos blancos, un poco de líquido de los espárragos, las cortezas de pan y dos cucharadas de mayonesa. Forra un molde con el pan de molde. Pon encima una capa de la mezcla. Continúa con otra capa de pan y otra de mezcla y termina con una última de pan. Cubre con mayonesa y decora con huevo duro y pepinillos.

'HUEVOS FRITOS' CON MELOCOTÓN Y NATA

Es un delicioso postre que refresca y sobre todo sorprende.

• Melocotones en almíbar.
• Nata.

Pon una mitad de melocotón boca abajo en un plato. Adorna con nata para que parezca un huevo frito. Yo he pasado un tenedor por encima de la nata para que pareciera más real.

MONTADITO DE SALMOREJO

• 6 tomates maduros.
• Un diente de ajo.
• Media barra de pan del día anterior.
• Sal.
• Aceite.
• Vinagre.
• Huevos duros para decorar.
• Aceitunas para decorar.

Escalda y pela los tomates. En un bol parte los tomates, el pan y pica el ajo. Échale un pizca de sal. Deja 20 minutos para que se mezclen los sabores y tritura. Añade un chorro de aceite y más pan si quieres que esté más espeso. Vuelve a triturar y añade un chorro de vinagre. Sirve frío, sobre pan tostado, y espolvorea huevo rallado.

REVUELTO DE PATATAS CON GULAS

Gracias Rebequita por esta estupenda receta.

• Gulas del Norte.
• 4 patatas.
• 2 huevos.
• Una guindilla picada.
• Sal.
• Aceite.

Pela, lava, corta y sala las patatas. Fríe las patatas como si fueran para tortilla. Añade las gulas y dales unas vueltas. Agrega los huevos y la guindilla hasta que cuajen.

ENSALADA DE SALMÓN

Antes que nada, desearos feliz noche y sobre todo feliz año a tod@s. Y ya que estamos en vísperas de fiesta os dejo una receta muy, muy fácil, que aprendí de la madre de mi amiga María y que además es perfecta por su mezcla de sabores y por su presentación. ¡Hasta el lunes!

• Un paquete de salmón ahumado.
• Un huevo duro.
• Un tomate.
• Una cebolla tierna.
• Unas cuantas alcaparras.
• Aceite.

Pica una cebolla tierna pequeña y ponla sobre una plato. Ralla un tomate sobre la cebolla y rocíalo con aceite. A continuación, pon el salmón ahumado cortado y sobre éste, ralla el huevo duro y espolvoréale entre cinco y diez alcaparras. Échale de nuevo aceite y sirve.

Se puede servir también sobre tostadas de pan.