PASTEL DE PATATA CON JAMÓN Y QUESO

• Tres patatas grandes.
• Un paquete de jamón serrano a taquitos.
• Sal.
• Aceite.
• Una cebolla.
• Queso.
• Tomate frito.

Pela las patatas y cuece durante 20 minutos con abundante agua hirviendo y sal. Trocea la cebolla y sofríe junto al jamón. Cuando estén cocidas las patatas chafa con un tenedor, añádele la cebolla y el jamón frito. Incorpora seis cucharadas de tomate frito y mezcla. Introduce todo bien mezclado en una fuente refractaria y espolvorea queso rallado por encima. Hornea en el horno precalentado a 180 grados hasta que esté dorado.

TOSTA IBÉRICA

• Pan de pueblo
  
• Crema de vinagre módena.
• Cebolla
• Un poco azúcar moreno
• Medallones de paté.
• Huevo
• Jamón
• Queso parmesano

Corta el pan a rodajas. Corta la cebolla en juliana. Sofríe a fuego lento con tres cucharadas de azúcar moreno hasta que esté hecha. Mientras tanto, corta el parmesano con un pela patatas y reserva. Fríe los huevos y reserva.Tuesta el pan. Sobre cada rebanada coloca la cebolla. Rocía con un poco de crema de vinagre, añade el jamón, los medallones de paté, el queso y el huevo frito. Y por último, vuelve a poner un poco de crema por encima del huevo.