TORRIJAS CON PAN DE MOLDE INTEGRAL

• Pan de molde integral.
• Mantequilla.
• Huevos.
• Azúcar.
• Canela.
• Leche.
• Ralladura de naranja.
• Aceite.

Como el pan de molde es más blando, lo que he hecho es hacer sándwiches. Los he untado con mantequilla y los he cortado en cuatro trozos, como base para hacer las torrijas. Mientras tanto, puedes poner a calentar un cazo con leche, canela y un poco de ralladura de naranja. Bate los huevos y cuando la leche esté templada báñalos en la leche, pásalos por huevo batido y fríelos en una olla con abundante aceite caliente. Cuando estén dorados por ambos lados colócalos en un plato con papel de cocina (para que absorba el aceite) y espolvorea azúcar y canela.

Si prefieres con pan normal pincha aquí.

TORRIJAS

Pan del día anterior.

• 750 mililitros de leche
• 160 gramos de azúcar.
• Azúcar para espolvorear.
• Un trozo de piel de limón o de naranja.
• Una rama de canela.
• 4 huevos.
• Aceite.

Hierve la leche en un cazo con el azúcar, la piel de limón y la canela. Cuando haya hervido déjala reposar hasta que se enfríe. Corta el pan en rebanadas. Mientras tanto, bate los huevos. Empapa las rebanadas en la leche sin que chorree. Rebózalas en huevo batido y fríe en abundante aceite caliente.

Cuando las hayas frito, ponlas sobre una servilleta para que escurran. Mezcla el azúcar con la canela y échala sobre las torrijas.

SUIZOS O BOLLOS DE LECHE RELLENOS DE CHOCOLATE BLANCO Y CON LECHE

Esta receta la he cogido tal cual de la Cocina de Auro porque quedan espectaculares pero le he añadido chocolate rallado blanco y con leche.

• 200 gramos de leche.
• 50 gramos de agua.
• 100 gramos de azúcar.
• 100 gramos de mantequilla o margarina.
• 40 gramos de levadura prensada o 2 sobres de levadura de panadero (maizena).
• 500-550 gramos de harina.
• 1/2 cucharadita de sal.
• Azúcar humedecida con unas gotas de agua.
• 1 huevo batido para pinta.

Ralla los chocolates por separado y reserva. Pon en el vaso de la Thermomix la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla, y programa 2 minutos, 37°, velocidad 1.

Añade la levadura, la sal y la mitad de la harina, y amasa durante 15 segundos, velocidad 6. Añade el resto de la harina, y reserva un poco para ajustar la que admita y programa 3 minutos en velocidad espiga (si hace falta, añade un poquito más de harina).

Divide la masa en porciones, haciendo pequeños bollos e introdúcele chocolate blanco o con leche indistintamente. Coloca en una bandeja engrasada y hazle pequeños cortes en el centro con un cuchillo.

En cada corte se pone un poco de azúcar humedecida con unas gotas de agua y se pintan con huevo batido.

Déjalos reposar hasta que doblen su volumen y mételos en el horno (previamente calentado) a 200° durante unos 20 minutos.