ALMEJAS A LA MARINERA

• 1 Kilogramo de almejas.
• Una cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de pan rallado.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 hoja de laurel.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y vinagre.
• ½ vaso de agua.

Pon las almejas en un recipiente con una cucharada de sal y un poco de vinagre; añade agua y déjales que suelten la sal (una hora como mínimo). Después lávalas sólo con agua.

Pica muy fina la cebolla y el ajo. Pon en una olla seis cucharadas de aceite, la cebolla, el ajo y un poco de sal; cuando estén casi doradas añade el pan rallado y las almejas escurridas, darle una vuelta en la olla y agrégale medio vaso de agua, el de vino y una hoja laurel. Cuando todas las almejas se hayan abierto y la salsa se haya reducido, retírala y sirve.