Las Recetas de la Chocolatería

Cuando me dieron la posibilidad de probar las Recetas de la Chocolatería pensé en hacer alguna receta con ellas. Sin embargo, me ha sido imposible. Están simplemente deliciosas y la mejor receta es comerlas a palo seco. Para mí me preferida es la de arándanos con almendras y avellanas.

APERITIVOS PARA NAVIDAD

Seguro que much@s ya estáis preparando el menú para Nochebuena, Navidad, Nochevieja... Yo he hecho un recopilatorio de algunos aperitivos muy sencillos que pueden servirnos para celebrar estas fiestas.

BIZCOCHO DE SALMÓN Y KIWI

BRAZO DE GITANO DE SALMÓN

CANAPÉS DE SALMÓN Y VINAGRETA DE PIMIENTOS

LANGOSTINOS EN SALSA DE PIQUILLOS

BROCHETAS DE GAMBÓN AL AJILLO

MARGARITA DE QUESOS Y CAVIAR

CUCHARITAS DE PATÉ DE BERENJENA

ROLLITOS DE SALMÓN RELLENO DE QUESO

SAQUITOS DE QUESO DE CABRA Y MERMELADA

TOSTAS DE FOIE Y MANZANA

POLLO A LA NARANJA CON PURÉ DE PATATAS

Puré de patatas

Pincha aquí para hacerlo en Thermomix

Ingredientes para el pollo:
Aceite.
Sal.
Cuatro naranjas.
Tres pechugas enteras.
Un sobre de sopa de cebolla.

Corta las pechugas en trozos, añade la sal y sofríe el pollo. Cuando esté sofrito añade el sobre de sopa y remueve bien. Añade el zumo de 4 naranjas recién exprimidas y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Sirve junto al puré.

Empanada de atún y cebolla

• 50 gramos de aceite.
• 200 gramos de agua.
• Un dado de levadura de panadería.
• 400 gramos de harina de fuerza.
• Una cucharadita de sal.
• Una bolsa de cebolla congelada
• Tres latas de atún grandes.
• Dos huevos.

Para la masa:
En Thermomix:
Vierte en el vaso el agua y el aceite. Programa 30 segundos, 37º, velocidad 1. Añade la levadura y mezcle durante 5 segundos, velocidad 4. Incorpora la harina y la sal. Programa 1 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Deja reposar 30 minutos.

Sin thermomix:
Disuelve la levadura en agua templada. En un bol mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y pon la levadura y el aceite. Con una cuchara mezcla y añade agua hasta formar una masa blanda. Amasa con las manos. Si te cuesta, usa más harina. Deja reposar 30 minutos.

Relleno:
Fríe la cebolla hasta que cambie de color, añade el atún y sofríe durante 10 minutos y reserva. Precalienta el horno a 200º. Mientras tanto, estira la masa en la bandeja del horno. Incorpora el relleno. Bate dos huevos y dispón por encima del relleno. Hornea durante 25 minutos.

COQUITOS DE PATATA

- 200 gramos de coco rallado.
- 200 gramos de azúcar.
- 200 gramos de puré de patatas.

Mezcla todos los ingredientes y haz bolas con la masa, del tamaño como las que salen en la foto. Coloca en moldes de papel pequeños (como los de las trufas) y hornea a 200º hasta que estén dorados.

RECETAS CON JAMÓN YORK Y JAMÓN DE PAVO

Gracias a Trnd y a Bonnatur de Argal estoy participando en un proyecto para conocer los nuevos productos de Bonnatur. La verdad es que a mí me ha convencido totalmente. Están riquísimos, sobre todo las lonchas finas de jamón dulce, y sobre todo son sanos, porque no contienen ni colorantes ni fosfatos. Así es que el sábado organicé en casa una cena con amig@s y les preparé algunas recetas con estos productos. 

ENSALADA DE ARROZ
Arroz cocido.
Picadillo de variantes (yo lo compro en bote y lleva zanahoria y pepinillos troceados).
Dos latas de caballa.
Cebolleta tierna.
Jamón dulce cortado a trozos.
Aceite.
Vinagre.
Sal.

Mezcla todos los ingredientes y añade el aceite, vinagre y sal a tu gusto. Yo los serví en tarros individuales con cucharitas y tortas de pan con aceite.

CREPES DE JAMÓN DE PAVO Y QUESO.
Crepes (pinchar para ver la receta) Yo los hago todos de golpe y los congelo para utilizarlos cuando los necesite.
Jamón de pavo en lonchas.
Queso gouda a lonchas.
Queso parmesano en polvo para decorar.

Rellenar el crepe con el jamón y el queso. Enrollar y calentar en el microondas un minuto justo antes de servir. Espolvorea con queso en polvo y sirve.

SÁNDWICH DE JAMÓN DULCE Y MANZANA
Pan integral.
Aceite.
Jamón dulce.
Manzana verde.

Pela la manzana y córtala con una mandolina para que sea lo más fina posible. Rellena el sándwich con la manzana, el jamón dulce y un poco de aceite. Corta por la mitad y sirve.

MACARRONES CON ACELGAS

• Acelgas cocidas.
• Macarrones.
• Medio pimiento rojo y medio verde picados.
• Media cebolla picada.
• Aceite.
• Sal.
• Queso parmesano rallado.

Pon a sofreír las acelgas, los pimientos y la cebolla con aceite y sal. Mientras tanto cuece los macarrones en abundante agua hirviendo con sal. Una vez cocida (unos 10 minutos), escurre y añade al sofrito de verduras. Dale un par de vueltas  y sirve con queso rallado.

MONAS DE PASCUA (CON PATATA)

¡Feliz Lunes de Pascua! 

He estado buscando recetas para hacer la mona de pascua y al final me he decidido por la que subió al recetario de Thermomix, Joanavefe.

• 150 gramos de azúcar
• La ralladura de piel de media naranja.
• 220 gr de patata cocida.
• 80 gr de aceite de girasol
• 2 huevos para la masa y otro para pintar las monas.
• 1 huevo cocido por cada mona que quieras con huevo (en mi caso solo uno)
• 600 gr de harina de fuerza. 
• 100 gr de levadura prensada (a mí también me pareció mucha pero bueno...)

Pon en el vaso el azúcar y la ralladura de naranja y pulveriza 10 segundos velocidad 5- 10.  Añade la patata, el aceite y los 2 huevos, y programa 2 min, temp 37º, velocidad 2. Añade 300 gramos de harina y la levadura y programa 1 minuto velocidad 6. Incorpora el resto de la harina y amasa  2 minutos velocidad espiga. Una vez hecha la masa disponla sobre un recipiente amplio y untado con aceite para que no se pegue la masa. Tapa con film, cubre con paños de cocina y deja reposar una hora como mínimo. Cuando haya doblado su volumen dale la forma de monas, colócalas en la bandeja del horno (separadas para que no se junten) y déjalas que reposen una hora más (o hasta que vuelvan a doblar su volumen).  A continuación pinta con huevo batido y deja reposar otra vez más hasta que vuelvan a doblar su volumen. Sí... en total ya llevamos tres horas :)  Hornea a 180 grados durante 15 minutos y ...disfruta.

TORRIJAS CON PAN DE MOLDE INTEGRAL

• Pan de molde integral.
• Mantequilla.
• Huevos.
• Azúcar.
• Canela.
• Leche.
• Ralladura de naranja.
• Aceite.

Como el pan de molde es más blando, lo que he hecho es hacer sándwiches. Los he untado con mantequilla y los he cortado en cuatro trozos, como base para hacer las torrijas. Mientras tanto, puedes poner a calentar un cazo con leche, canela y un poco de ralladura de naranja. Bate los huevos y cuando la leche esté templada báñalos en la leche, pásalos por huevo batido y fríelos en una olla con abundante aceite caliente. Cuando estén dorados por ambos lados colócalos en un plato con papel de cocina (para que absorba el aceite) y espolvorea azúcar y canela.

Si prefieres con pan normal pincha aquí.

FLAN DE TURRÓN

Esta receta la encontré en el Blog Velocidad Cuchara las pasadas Navidades y fue todo un éxito.

• Una tableta de turrón blando
• 550 gramos de leche entera
• 200 gramos de nata para  montar
• 100gr azúcar
• 2 sobres de cuajada

Preparación en Thermomix
Tritura el turrón 5 segundos, velocidad 5.
Añade el resto de ingredientes y programa 8 minutos, 100º, velocidad 2. ( los 10 primeros segundos velocidad 5).
Vierte en un molde y deja enfriar cuatro horas como mínimo.

BRAZO DE GITANO DE SALMÓN

Para la plancha del bizcocho:

• 4 huevos 
• 120 g azúcar 
• 1 cucharadita azúcar vainillado
• 120 g harina de repostería 
• 1 pellizco sal 

Para decorar:

• Dos huevos duros.
• Mayonesa.
• Mix de lechugas.

La receta es la del libro básico de Thermomix. La escribo tal cual.

1. Precaliente el horno a 180º.

1. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programe 6 minutos,  37º, velocidad 4.

1. Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 6 minutos, velocidad 4 (sin programar temperatura).

1. Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y programe 4 segundos, velocidad 3. Retire la mariposa y termine de envolver suavemente la mezcla con la espátula. Vierta en el molde y hornee.

Vierta la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona de 30 x 40 cm. Golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superfifie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho.  Hornee durante 10 minutos.  

Desmóldelo en caliente, dándole la vuelta sobre un papel de horno (o papel de aluminio). Unta con mayonesa y añade el salmón troceado y las alcaparras. Enrolla como un brazo de gitano.
Tritura los huevos cocidos  con dos cucharadas de mayonesa y unta el brazo de gitano con esta pasta.
Decora con mix de lechuga y sirve.

Camembert a la plancha sobre lecho de patatas

• Dos trozos de queso camembert.
• Dos patatas pequeñas.
• Aceite.
• Sal.
• Mermelada de melocotón.

Corta las patatas con un pelapatatas para que sean lo más finas posibles. Sofríe las patatas ya saladas hasta que cojan color. A continuación, pon el queso en una plancha caliente y dale un par de vueltas. Coloca las patatas en un plato y dispón el queso por encima. Decora con un poco de mermelada y una hoja de verdura (yo he puesto rúcula).

PATATAS A LA RIOJANA

• 4 patatas.
• 250 gramos de carne picada.
• 1 cebolla.
• 2 pimientos italianos.
• 5 dientes de ajo.
• Un vaso de vino blanco.
• Una hoja de laurel.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite.
• Un vaso de caldo de carne.
• Sal y pimienta.

Pela y corta la cebolla, los pimientos, los ajos y las patatas en juliana. Salpimenta la carne y reserva. Sofríe la cebolla durante 5 minutos. Añade las patatas, los ajos, la carne y la hoja de laurel y rehoga cinco minutos más. Añade el vino blanco y deja que se reduzca un poco. Vierte el caldo y el pimiento. Tapa la olla y deja cocer durante 15 minutos. Agrega los pimientos y termina de cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Bizcocho de naranja

Esta receta es del libro básico de la Thermomix aunque he hecho unas modificaciones de las cantidades para que no me sobrara nata.

• 250 g de azúcar
• 1 naranja de zumo sin pelar cortada en cuartos
• 3 huevos 
• 50 g de aceite de girasol
• 200 g de nata líquida 
• 250 g de harina 
• 1 sobre de levadura química
• 1 pellizco de sal 

Precalienta el horno a 180 grados.

Pon en el vaso el azúcar, la naranja y los huevos. 3min /37º/ vel 5.

Incorpora la nata y el aceite. Mezcla 5seg / vel4.

Añade la harina, la levadura y la sal. Programa 1 minuto velocidad espiga.

Vierte la masa en el molde (yo he utilizado uno de silicona que compré en Lidl) y hornea durante 30 minutos.

Tartaletas con chorizo y huevo de codorniz

• Un paquete de tartaletas (llevaba 18).
• 18 huevos de codorniz.
• 18 lonchas de chorizo.

Dispón las tartaletas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. En cada tartaleta casca un huevo de codorniz y coloca un trozo de chorizo a un lado. Hornea a 180 grados hasta que los huevos estén como en la foto (alrededor de 15 minutos).

Patatas con espinacas y longaniza

• 4 longanizas blancas.
• Una patatas grande.
• Media cebolla.
• Sal.
• Aceite.
• Pimentón dulce.
• Cinco o seis cuadrados de espinacas congeladas en porciones (pincha aquí para ver cómo son)

Pon a calentar una sartén con aceite. Mientras, pela y corta la patatas como para tortilla, la cebolla en juliana y las salchichas a tacos. Salpimenta y sofríe todos los ingredientes. Cuando estén doradas añade las espinacas sin descongelar hasta que se deshagan. Retira del fuego y echa una cucharada de pimentón dulce y remueve. Seguidamente, dispón de nuevo la sartén en el fuego e incorpora un vaso de agua y media pastilla de caldo de carne. Deja que se consuma el agua a fuego lento y sirve. Te sorprenderá el resultado.

PAN MILAGRO THERMOMIX

Busqué una forma rápida de hacer pan y ésta es la que más me convence. La receta es del blog Velocidad Cuchara.

• 300 gramos de harina de fuerza
• 170 gramos de agua
• 20 gramos de aceite
• 15 gramos de levadura fresca
• Una cucharada pequeña de sal

- Pon en la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37˚, velocidad 2.
- Añade la harina y la cucharita de sal, mezcla 10 segundos a velocidad 6 y programa 2 minutos, espiga.
- Cuece en el horno a 220 grados alrededor de 40 minutos.

ENSALADA DE SALMÓN Y NUECES

• Canónigos.
• Lechuga de hojas variadas: verdes, moradas... para dar colorido.
• Dos pepinos cortados y pelados.
• Dos tomates cortados a tacos.
• Ques fresco cortado a tacos.
• Salmón ahumado cortado a trozos.
• Diez nueces partidas a trozos.
• Sal.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sazonados para ensalada.

Coloca todos los ingredientes en un plato llano grande y aliña con aceite, vinagre, sal y el sazonador para ensalada.

MONTADITOS DE QUESO FRESCO Y VENTRESCA

• Un paquete de queso fresco.
• Un tomate.
• Una lata de ventresca.
• Orégano.
• Aceite.

Corta el queso y el tomate en rodajas horizontales. Coloca una rodaja de queso sobre el tomate. Dispón la ventresca y decora con orégano y un poco de aceite.

QUESO BRIE FRITO CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

 

• Queso brie.
• 1 huevo.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva.
• Mermelada da arándanos.

Parte el queso en triángulos. Reboza en huevo batido y pan rallado y fríe en una sartén con aceite de oliva muy caliente. Sirven con mermelada de arándanos.