jueves, 3 de enero de 2013

BRAZO DE GITANO DE SALMÓN


Para la plancha del bizcocho:
  • 4 huevos 
  • 120 g azúcar 
  • 1 cucharadita azúcar vainillado
  • 120 g harina de repostería 
  • 1 pellizco sal 



Para decorar:
  • Dos huevos duros.
  • Mayonesa.
  • Mix de lechugas.


La receta es la del libro básico de Thermomix. La escribo tal cual.


  1. Precaliente el horno a 180º.
  1. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programe 6 minutos,  37º, velocidad 4.
  1. Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 6 minutos, velocidad 4 (sin programar temperatura).
  1. Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y programe 4 segundos, velocidad 3. Retire la mariposa y termine de envolver suavemente la mezcla con la espátula. Vierta en el molde y hornee.
Vierta la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona de 30 x 40 cm. Golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superfifie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho.  Hornee durante 10 minutos.  

Desmóldelo en caliente, dándole la vuelta sobre un papel de horno (o papel de aluminio). Unta con mayonesa y añade el salmón troceado y las alcaparras. Enrolla como un brazo de gitano.

Tritura los huevos cocidos  con dos cucharadas de mayonesa y unta el brazo de gitano con esta pasta.
Decora con mix de lechuga y sirve.




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