BIZCOCHO DE PIÑA

Esta receta de bizcocho la he copiado de mi madre. Es estupenda, como todo lo que hace ella, y es muy apropiada para cuando viene gente a casa y no tienes ganas, o tiempo, de hacer postres demasiado elaborados.

• Un bote de piña en almíbar.
• 125 gramos de mantequilla líquida.
• 125 gramos de azúcar.
• Tres huevos.
• Un sobre de levadura Royal.
• 200 gramos de harina.

Mezcla todos los ingredientes a excepción de la piña. Precalienta el horno a 170º. Engrasa un molde con un poco de aceite de girasol para que no se pegue el bizcocho. Vuelca la mezcla sobre el molde y coloca las rodajas de piña por encima. Introduce en el horno durante 30 minutos. Cuando lo saques, rocía el bizcocho con el caldo del almíbar y déjalo enfriar.

SAQUITOS DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE FRESA

• Un paquete de obleas La Cocinera.
• Un rulo pequeño de queso de cabra.
• Mermelada de fresa.
• Un huevo (para pintar).

Corta el rulo en láminas y colócalo sobre la oblea. Pon encima un poco de mermelada de fresa y cierra la oblea como si fuera un saco (foto). Bate un huevo y pinta la oblea. Mételo en el horno precalentado a 180º hasta que se dore.

HUEVOS RELLENOS DE BECHAMEL DE ATÚN

• 6 huevos cocidos.
• 1 huevo.
• 150 gramos de atún.
• Media cebolla picada.
• 60 gramos de harina.
• ¾ litro de leche.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Parte los huevos por la mitad y reserva las yemas. Haz una bechamel y añade las yemas, el atún y una pizca de sal. Remueve hasta que esté cocida y deja que se enfríe. Rellena cada una de las mitades de los huevos con la bechamel para que parezca un huevo completo. Bate el otro huevo y pon harina en un plato, reboza los huevos rellenos y pásalos por el huevo. Fríelos en aceite templado

CHUPITOS DE LENTEJAS, CON CHORIZO

Aunque las lentejas pueden, a priori, no ser un plato muy sofisticado, no tienen que quedar arrinconadas cuando viene gente a comer a casa y quieres hacer algo más informal.

• Un bote de lentejas (de los de cristal que vienen precocidas).
• Una patata cortada a trozos pequeños.
• 6 trocitos de chorizo picante.
• Media cebolla.

Sofríe media cebolla y la patata. Cuando esté dorado retira la olla del fuego y añádele una cucharada pequeña de pimentón. Dale una vuelta con la cuchara y añade las lentejas. Cubre con agua y pon una pastilla de caldo de carne y deja cocer a fuego vivo durante 30 minutos. Tritúralo y pásalo por el chino o hazlo en la Thermomix. Puedes conservarlo en el congelador y sacarlo el día que lo necesites. Caliéntalo antes de servir y disponlo como en la foto.

Filetes rusos

• 1/2 kilo de carne picada.
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• Tres cucharadas de pan rallado
• Sal al gusto
• Perejil
• Pan rallado

Pica muy fina la cebolla, los ajos y el perejil. Mézclalo con las tres cucharadas de pan rallado, el huevo y la sal. A continuación, añade la carne picada y mezcla. Coge con las manos un puñado de carne y cháfalo como si fueran hamburguesas pequeñas. Rebózalo en pan rallado y fríelo en abundante aceite caliente. ¡Están espectaculares!

ALMEJAS A LA MARINERA

• 1 Kilogramo de almejas.
• Una cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de pan rallado.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 hoja de laurel.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y vinagre.
• ½ vaso de agua.

Pon las almejas en un recipiente con una cucharada de sal y un poco de vinagre; añade agua y déjales que suelten la sal (una hora como mínimo). Después lávalas sólo con agua.

Pica muy fina la cebolla y el ajo. Pon en una olla seis cucharadas de aceite, la cebolla, el ajo y un poco de sal; cuando estén casi doradas añade el pan rallado y las almejas escurridas, darle una vuelta en la olla y agrégale medio vaso de agua, el de vino y una hoja laurel. Cuando todas las almejas se hayan abierto y la salsa se haya reducido, retírala y sirve.

EMPANADA DE ATÚN MUY, MUY FÁCIL

• Masa fresca quebrada (Lidl)

• Bote pisto Fritada (Mercadona)

• Dos latas de atún sin aceite.

Coloca la masa en un molde redondo resistente al horno. Yo lo he puesto en uno de cristal. Mezcla en un bol el bote de pisto con la latas de atún sin aceite y échalo sobre la masa. Mételo en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.