BUÑUELOS

Es una receta del libro de "Repostería y pastelería con Thermomix".

• 500 gramos de agua templada
• 40 gramos de levadura prensada fresca de panadería
• 500 gramos de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharada de azúcar

Para freír:
300 gramos de aceite de girasol


Para espolvorear:
150 gramos de azúcar y canela


Pon en el vaso el agua y la levadura y programa 10 segundos, velocidad 4.

Agrega la harina, la sal y el azúcar y programa 10 segundos velocidad 5.

Amasa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Saca la masa a un bol y cúbrela con film transparente. Debe reposar 30 minutos en la nevera.

Fríelos con abundante aceite caliente. Espolvorea con azúcar y canela.

TARTA DE CHOCOLATE

• Un litro de leche.
• Cuatro sobres de cuajada.
• Tres cucharadas de azúcar.
• Dos paquetes de chocolate fondant.
• Un paquete de galletas tipo María.
• Tres cucharadas soperas de mantequilla a temperatura ambiente.

Tritura las galletas. Añade la mantequilla y vuelve a triturar para que se mezcle bien. Pon como base en un molde de tarta redondo e introduce en la nevera.

Con Thermomix:
Parte el chocolate y tritura con tres golpes de turbo. Añade el resto de ingredientes. 10 minutos, velocidad 3, temperatura 100 grados. Cuando termine vierte sobre la base de galletas y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego introduce en la nevera durante cuatro horas como mínimo. Decora con fideos de chocolate.

Sin Thermomix:
Tritura el chocolate y colócalo en una olla al fuego. Añade el resto de ingredientes y remueve hasta que esté cuajado.

POLLO EN SALSA

• Una pechuga cortada a dados.
• Sal.
• Aceite.
• Pan rallado.
• Perejil.
• Orégano.
• Un bote de tomate triturado frito casero de Hacendado.

Arroz blanco y huevos de codorniz fritos para acompañar.

Sala y sofríe el pollo. Cuando esté rubio añade el bote de tomate, tres cucharadas soperas de pan rallado, tres de orégano y un poco de perejil y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.

GALLETAS DE NAVIDAD

La receta es del libro de Repostería de Thermomix.

- 120 gramos de azúcar glass.
- 400 gramos de harina de repostería.
- 240 gramos de mantequilla (temperatura ambiente).
- 1 huevo.

Pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programa 20 segundos velocidad 6. Si lo haces sin Thermomix mezcla todos los ingredientes en un bol con la ayuda de la batidora. Reserva la masa tapada con papel film durante 15 minutos en la nevera. A continuación, estira la masa con un rodillo y corta con el cortapastas.


Pincela con huevo batido y decora cada una de forma diferente: espolvorea con canela, con azúcar vainillada, con azúcar moreno, con una nuez e incluso con un poco de mermelada (como en la foto). Introduce en el horno precalentado a 180 grados durante 10 o 15 minutos.

GUACAMOLE

• 100 gramos de cebolla troceada.
• Un diente de ajo.
• Un tomate.
• 450 gramos de aguacates maduros pelados y sin hueso.
• Una cucharada de zumo de limón.
• Una cucharadita de sal.

Tritura la cebolla, el ajo y el tomate. Si es con Thermomix 5 segundos / velocidad 5. Retire y reserve. Tritura los agacuates, el zumo de limón y la sal. Si es con Thermomix 5 segundos velocidad 4. Agrega la mezcla anterior y tritura de nuevo, con Thermomix 10 segundos velocidad 3.

MEJILLONES TIGRES

La receta es tal cual del Recetario de Justa. Espero que os guste.

• 2 kilos de mejillones
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla grande
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 270 gr de leche
• 80 gr de harina
• 50 gr de vino blanco, nuez moscada, sal pimienta.

Para empanar, pan duro, perejil, un diente de ajo y 1 huevo

En el vaso bien seco poner, el pan, ajo y el perejil, triturar Velocidades 5--10. Retirar y reservar

para empanar. Abrir los mejillones ponerlos en el varoma y lavarlos, en el vaso 700 gs. de agua, 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, mirar que estén abiertos. Retiramos las cáscaras y reservar, trocee los mejillones en el vaso 6 segundos a Velocidad 5, reservar. Poner en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite, programar 5 minutos, Temperatura 100º Velocidad 4. Agregar la harina y programar 2 minutos, Temperatura 100º. Añadir la leche, el vino y sazonamos con sal pimienta y nuez moscada. Programar 5-7 durante unos segundos para limpiar el vaso. Volvemos a programar 7 minutos, Temperatura 90º Velocidad 4. Agregar sobre esta bechamel 3 cucharadas de los mejillones troceados y triturar unos segundos Velocidad 7. Cuando la maquina se pare rectificar de sal si hace falta e incorporar todos los mejillones troceados removiendo con la espátula. Rellenar las conchas de mejillón, pasarlos por huevo y pan rallado con perejil que tenemos reservados y freír en abundante aceite. Vaya colocándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

CARACOLAS DE JAMÓN YORK Y QUESO

• Una plancha de hojaldre.
• Un paquete de jamón york.
• Un paquete de queso manchego cortado a lonchas.
• Un huevo batido.
  

Extiende el hojaldre. Dispón el jamón de york sobre el hojaldre. Pon el queso sobre el jamón de york. Enrolla el hojaldre como si fuera un brazo de gitano. Una vez cortado corta el brazo en trozos de un centímetro y coloca sobre la bandeja del horno precalentado. Pincela los trozos de hojaldre con el huevo batido y hornea durante 20 minutos.