CUCHARITAS DE LANGOSTINOS CON VINAGRETA

Cucharitas para aperitivos.
Un langostino por cuchara.
Un pimiento rojo.
Un pimiento verde.
Una cebolla tierna.
Un huevo duro.
100 gramos de aceite de oliva.
Una pizca de sal.
30 gramos de vinagre de vino.

Triturar todos los ingredientes menos los langostinos con la batidora. Si lo haces con la Thermomix programa tres segundos velocidad 5.

Coloca la mezcla triturada en cada cucharita y pon encima un langostino.

ROSCÓN DE REYES

Esta receta es la de la página oficial de Thermomix, pero sin frutas escarchadas:

• Azúcar glas aromatizado
• 120 g azúcar
• piel de 1 limón , (sin la parte blanca)
• 1 piel de naranja , (sin la parte blanca)
• Masa madre
• 70 g leche
• 10 g levadura prensada fresca , de panadería
• 1 cucharadita azúcar
• 130 g harina de fuerza
• Masa
• 60 g leche
• 70 g mantequilla , (a temperatura ambiente)
• 2 huevos
• 20 g levadura prensada fresca , de panadería
• 30 g agua de azahar
• 450 g harina de fuerza
• 1 pellizco sal
• Decoración
• Huevo batido
• Azúcar humedecido

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve. Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista). Ponga en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente). Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Déle forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen. Figs. 1-9 Precaliente el horno a 200º. Hornee entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.

Yo he cometido un error: debería haberle puesto mucho más azúcar mojada por encima.

QUESO DE CABRA CON MERMELADAS

Kike, el novio de mi amiga Rebeca, nos sorprendió el otro día con un suculento aperitivo. No es una receta como tal pero me ha gustado tanto que he decidido subirla.

• Dos pedazos de queso de cabra.
• Mermeladas de fresa y de melocotón.

Coloca los dos trozos de queso en un plato y decora, tal y como se ve en la foto, con las mermeladas de fresa y de melocotón. Sírvelo con pan tostado.

PAN DE JAMÓN SERRANO Y QUESO

260 gramos de agua templada.

500 gramos de harina.

Una cucharadita de sal.

100 gramos de jamón serrano a taquitos.

100 gramos de queso emmental rallado.

40 gramos de levadura prensada de panadería.

Con Thermomix

Pon en el vaso el agua y la levadura y mezcla programando 15 segundos velocidad 10.

Incorpora la harina y la sal y programe 1 minuto velocidad Espiga. Añade el jamón y el queso y vuelve a programar 1 minuto velocidad espiga. Introduce la masa en una bolsa de plástico y déjalo reposar durante una hora. Precalienta el horno 220º, forma los bollos y mételos en el horno durante 20 minutos aproximadamente.

Sin Thermomix

Disuelve la levadura en el agua. Incorpora la harina y la sal y amasa hasta que quede homogéneo. Añade el jamón y el queso y vuelve a amasar. Cuando esté todo mezclado déjalo que leve una hora. Precalienta el horno 220º, forma los bollos y mételos en el horno durante 20 minutos aproximadamente.

ENSALADA DE PIMIENTOS Y PAN DURO

Ésta es una receta muy sencilla, muy rica y que además nos permite aprovechar el pan duro.

• Un bote de pimientos de piquillo en tiras.
• Un huevo duro.
• Dos latas de atún en aceite de oliva.
• Una barra de pan duro.
• Aceite.
• Sal.

Para la ensalada de pimientos:
Pon en una ensaladera el pimiento y mézclalo con las latas de atún. Échale aceite y ralla el huevo duro por encima.

Para el pan:
Parte a rodajas el pan duro y colócalo en la bandeja del horno precalentado a 220º. Espolvoréale sal y rocíalo con aceite. Cierra la puerta y déjalo hasta que esté dorado, entre 15 y 20 minutos, dependiendo del horno.

ENSALADA DE SALMÓN

Antes que nada, desearos feliz noche y sobre todo feliz año a tod@s. Y ya que estamos en vísperas de fiesta os dejo una receta muy, muy fácil, que aprendí de la madre de mi amiga María y que además es perfecta por su mezcla de sabores y por su presentación. ¡Hasta el lunes!

• Un paquete de salmón ahumado.
• Un huevo duro.
• Un tomate.
• Una cebolla tierna.
• Unas cuantas alcaparras.
• Aceite.

Pica una cebolla tierna pequeña y ponla sobre una plato. Ralla un tomate sobre la cebolla y rocíalo con aceite. A continuación, pon el salmón ahumado cortado y sobre éste, ralla el huevo duro y espolvoréale entre cinco y diez alcaparras. Échale de nuevo aceite y sirve.

Se puede servir también sobre tostadas de pan.

TRUCHA CON JAMÓN Y QUESO

• Una trucha limpia y sin espinas (pídesela así al pescadero.)
  
• Dos lonchas de jamón serrano.
• Dos lonchas de queso.
• Dos patatas medianas.
• Agua.
• Sal.
• Una hoja de laurel.

El pescado lo hago siempre al vapor porque conserva mejor el sabor y las propiedades, aunque esta receta también se puede hacer en el horno. Yo la he hecho en la Thermo, pero se hace igual en una olla para cocinar al vapor. Lo primero que hay que hacer es salpimentar la trucha. A continuación, ponle las lonchas de queso y de jamón serrano y séllala con palillos.

Pela las patatas y córtalas en cuadrados. Pon agua a hervir en la olla para cocinar al vapor. Echa las patatas con una cucharada de sal y una hoja de laurel y pon el pescado en el recipiente para cocer. Si no cabe, parte la trucha por la mitad. Deja cocer durante 20 minutos, más o menos.

Si lo haces en la Thermo pon todos los ingredientes en el vaso menos el pescado (que lo pones en el Varoma) y programas 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. ¡Qué aproveche!