COCA DE CEBOLLA Y ANCHOAS

• Dos kilogramos de cebolla (la puede comprar congelada para que sea aún más fácil).

• Dos paquetes de anchoas.
• Sal.
• Aceite.
• Masa quebrada.

Precalienta el horno a 180 grados.

Sofríe la cebolla picada a fuego lento con aceite y sal. Cuando esté hecha extiende sobre una masa quebrada y coloca las anchoas por encima.

Hornea hasta que esté dorado.

QUICHE DE ESPÁRRAGOS Y JAMÓN

Os dejo una receta de mi amiga Pepa que está increíble.

Para la masa:

• 175 gramos de mantequilla.
• 180 gramos de harina.
• 16 gramos de levadura.
• Sal.30 mililitros de leche.

Para el relleno:

• Una cebolla.
• Un bote de espárragos verdes.
• Queso cheddar.
• Queso rallado.
• 375 mililitros de nata para cocinar.
• 4 huevos.
• Un paquete de jamón serrano a taquitos.

Corta la mantequilla a tacos. Añade la harina, la levadura y la sal y mezcla en un bol con las manos. Añade la leche poco a poco hasta que la masa quede blanda y no se agriete. Extiende sobre un molde redondo y reserva.

Precaliente el horno a 180 grados. A continuación pica y fríe la cebolla. Disponla encima de la masa. Bate los huevos en un bol, añade la nata, los espárragos cortados (reserva algunos para decorar), y el jamón serrano y coloca encima de la cebolla. Seguidamente, corta el queso cheddar muy fino y ponlo sobre la masa. Finalmente, coloca los espárragos y espolovorea el queso rallado.

Hornea durante 30 minutos.

COCA AMB TONYINA

Os dejo la receta de la cocina de Morguix que es de donde la he hecho tal cual y queda riquísima. Espero que os guste.

RELLENO:

• 150 gramos de atún de zorra (o de atún en aceite)
• 700 gramos de cebolla
• 250 gramos de aceite (yo le puse menos, unos 150)
• 1 bote de piñones
• 1 cucharadita de las de postre de pimentón dulce
• Perejil
• Sal

MASA:

• 450 gramos de harina
• 400 gramos de liquido del sofrito, (si falta, le añadiremos agua en la cantidad necesaria)
• 30 gramos de anís seco (no es indispensable: se puede hacer sin él)
• 1 cucharadita (de las de postre) de sal.

PREPARACIÓN:

Escurrir y trocear el atún. Echar el aceite en la Thermomix, y calentar durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadir la cebolla y el perejil, y trocear 4 segundos en velocidad 4. Si quedaran trozos muy grandes, le damos un toquecito (2-3 segundos) a velocidad 5.
Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 2 minutos antes de que termine, añadimos los piñones,el pimentón y el atún. Si utilizamos atún en aceite, añadir una cucharadita de sal; con el atún de zorra no es necesario.
Ponemos todo el relleno en el colador, sobre un bol o cazo, dejando que escurra muy bien el líquido y el aceite (lo vamos a utilizar para la masa). Esperamos un ratito hasta que suelte todo el líquido.

Elaboración de la masa:
Recogemos el líquido que ha soltado el relleno, comprobamos si tenemos la cantidad requerida, y si no es así, completamos con agua. Calentamos este líquido durante 2 minutos, a temperatura100º y velocidad 1. Agregamos la sal y el anis.
Echamos la harina, y amasamos 20 segundos en velocidad 6.
Dividimos la masa en dos partes que pesen aproximadamente lo mismo. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal (O ponemos en la bandeja una lámina de silicona), y extendemos una de las mitades de masa sobre él. Ponemos encima el relleno, repartiéndolo por igual.

Extendemos la otra parte de la masa, y cubrimos con ella el relleno.
Batimos un huevo, y con él pintamos la masa. Pinchamos toda la coca con un tenedor, para que la masa se haga bien por dentro y por fuera.

Metemos la coca en el horno precalentado a 200º, y bajamos el fuego a 180º. Tardará en hacerse unos 20-30 minutos aproximadamente: se sabe cuando está hecha por el color doradito de la superficie.

COCA DE TOMATE Y PIMIENTOS

• 200 gramos de agua.
• 50 gramos de aceite
  
• Un dado de levadura de panadería.
• 400 gramos de harina de fuerza.
• Un pimiento verde.
• Media cebolla.
• Un bote grande de tomate natural pelado.
  
• Sal.
• Azúcar.
• Aceite.

En Thermomix:

Vierte en el vaso el agua y el aceite. Programa 30 segundos, 37º, velocidad 1. Añade la levadura y mezcle durante 5 segundos, velocidad 4. Incorpora la harina y la sal. Programa 1 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sin thermomix:

Disuelve la levadura en agua templada. En un bol mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y pon la levadura y el aceite. Con una cuchara mezcla y añade agua hasta formar una masa blanda. Amasa con las manos. Si te cuesta, usa más harina.

Deja reposar hasta que doble su volumen. Con un rodillo deja la masa lo más fina posible.

Escurre el caldo del tomate. Corta el pimiento y la cebolla y fríe junto con el tomate. Añade un poco de sal y también de azúcar para quitar la acidez. Cuando esté bien frito añádelo encima de la coca. Introduce en el horno precalentado a 180º hasta que esté dorada.

ENSALADA DE ZANAHORIA Y QUESO MANCHEGO

Me pareció una mezcla demasiado sencilla pero después de probarla, os aseguro que es un acierto.

• Bote de zanahoria ralladas.
• Bolsa de dados de queso curado para ensalada.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.

Mezclar todos los ingredientes y servir.

CALABACÍN CON PATATA

• 4 calabacines.
• 2 patatas medianas.
• Una cebolla pequeña.
• Aceite.
• Sal.

Pela las patatas y los calabacines y córtalos como si fueras a hacer una tortilla y sazona. En una sartén con aceite, sofríe a fuego lento las patatas y los calabacines hasta que estén muy tiernos.

Coloca en un molde de aluminio para emplatar y decora con unos colines.

CENTRO DE MESA MARINERO

El blanco y el azul son mis colores preferidos para decorar mesas en verano así es que este centro de mesa es muy práctico porque lo puedes preparar con tiempo y utilizar en cualquier momento. Eso sí, siempre por la noche, ya que los centros de velas no deben usarse por el día.

• Cuenco de cristal.
• Flores secas azules (las he comprado en la tienda Casa).
• Vela blanca.
• Rafia color safari.

Coloca la vela en el cuenco de cristal. Reparte las flores por todo el recipiente y enlaza con rafia.