ALMEJAS A LA MARINERA

• 1 Kilogramo de almejas.
• Una cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de pan rallado.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 hoja de laurel.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y vinagre.
• ½ vaso de agua.

Pon las almejas en un recipiente con una cucharada de sal y un poco de vinagre; añade agua y déjales que suelten la sal (una hora como mínimo). Después lávalas sólo con agua.

Pica muy fina la cebolla y el ajo. Pon en una olla seis cucharadas de aceite, la cebolla, el ajo y un poco de sal; cuando estén casi doradas añade el pan rallado y las almejas escurridas, darle una vuelta en la olla y agrégale medio vaso de agua, el de vino y una hoja laurel. Cuando todas las almejas se hayan abierto y la salsa se haya reducido, retírala y sirve.

EMPANADA DE ATÚN MUY, MUY FÁCIL

• Masa fresca quebrada (Lidl)

• Bote pisto Fritada (Mercadona)

• Dos latas de atún sin aceite.

Coloca la masa en un molde redondo resistente al horno. Yo lo he puesto en uno de cristal. Mezcla en un bol el bote de pisto con la latas de atún sin aceite y échalo sobre la masa. Mételo en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

PIRULETAS DE EMMENTAL Y ORÉGANO

Es una tapa muy fácil que me enseñó mi amiga Pepa y que, además de estar exquisita, es muy apropiada para cenas especiales.

• Grissini (una especie de colines que he comprado en el Lidl).
• Queso emmental rallado.
• Orégano.

Parte los grissini por la mitad y colócalos encima de una hoja de papel de horno. Pon en la punta de cada grissini un puñado de queso y mételo en el horno precalentado a 150 grados. Cuando veas que se está fundiendo pero que todavía no se ha dorado sácalo y déjalo enfriar. Espolvorea orégano antes de servir.

SOLOMILLO AL HOJALDRE

• Un solomillo de cerdo.

• Queso manchego en lonchas.

• Un masa quebrada fresca (yo he comprado la del Lidl).

• Sal y pimienta.

Salpimenta el solomillo. Abre la lámina de masa quebrada, cubre con queso y pon encima el solomillo. Sella la masa y pinta con huevo batido. Mételo en el horno precalentado durante una hora a 180º.

CUCHARITAS DE LANGOSTINOS CON VINAGRETA

Cucharitas para aperitivos.
Un langostino por cuchara.
Un pimiento rojo.
Un pimiento verde.
Una cebolla tierna.
Un huevo duro.
100 gramos de aceite de oliva.
Una pizca de sal.
30 gramos de vinagre de vino.

Triturar todos los ingredientes menos los langostinos con la batidora. Si lo haces con la Thermomix programa tres segundos velocidad 5.

Coloca la mezcla triturada en cada cucharita y pon encima un langostino.

ROSCÓN DE REYES

Esta receta es la de la página oficial de Thermomix, pero sin frutas escarchadas:

• Azúcar glas aromatizado
• 120 g azúcar
• piel de 1 limón , (sin la parte blanca)
• 1 piel de naranja , (sin la parte blanca)
• Masa madre
• 70 g leche
• 10 g levadura prensada fresca , de panadería
• 1 cucharadita azúcar
• 130 g harina de fuerza
• Masa
• 60 g leche
• 70 g mantequilla , (a temperatura ambiente)
• 2 huevos
• 20 g levadura prensada fresca , de panadería
• 30 g agua de azahar
• 450 g harina de fuerza
• 1 pellizco sal
• Decoración
• Huevo batido
• Azúcar humedecido

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve. Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista). Ponga en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente). Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Déle forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen. Figs. 1-9 Precaliente el horno a 200º. Hornee entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.

Yo he cometido un error: debería haberle puesto mucho más azúcar mojada por encima.

QUESO DE CABRA CON MERMELADAS

Kike, el novio de mi amiga Rebeca, nos sorprendió el otro día con un suculento aperitivo. No es una receta como tal pero me ha gustado tanto que he decidido subirla.

• Dos pedazos de queso de cabra.
• Mermeladas de fresa y de melocotón.

Coloca los dos trozos de queso en un plato y decora, tal y como se ve en la foto, con las mermeladas de fresa y de melocotón. Sírvelo con pan tostado.