ENSALADA DE SALMÓN

Antes que nada, desearos feliz noche y sobre todo feliz año a tod@s. Y ya que estamos en vísperas de fiesta os dejo una receta muy, muy fácil, que aprendí de la madre de mi amiga María y que además es perfecta por su mezcla de sabores y por su presentación. ¡Hasta el lunes!

• Un paquete de salmón ahumado.
• Un huevo duro.
• Un tomate.
• Una cebolla tierna.
• Unas cuantas alcaparras.
• Aceite.

Pica una cebolla tierna pequeña y ponla sobre una plato. Ralla un tomate sobre la cebolla y rocíalo con aceite. A continuación, pon el salmón ahumado cortado y sobre éste, ralla el huevo duro y espolvoréale entre cinco y diez alcaparras. Échale de nuevo aceite y sirve.

Se puede servir también sobre tostadas de pan.

TRUCHA CON JAMÓN Y QUESO

• Una trucha limpia y sin espinas (pídesela así al pescadero.)
  
• Dos lonchas de jamón serrano.
• Dos lonchas de queso.
• Dos patatas medianas.
• Agua.
• Sal.
• Una hoja de laurel.

El pescado lo hago siempre al vapor porque conserva mejor el sabor y las propiedades, aunque esta receta también se puede hacer en el horno. Yo la he hecho en la Thermo, pero se hace igual en una olla para cocinar al vapor. Lo primero que hay que hacer es salpimentar la trucha. A continuación, ponle las lonchas de queso y de jamón serrano y séllala con palillos.

Pela las patatas y córtalas en cuadrados. Pon agua a hervir en la olla para cocinar al vapor. Echa las patatas con una cucharada de sal y una hoja de laurel y pon el pescado en el recipiente para cocer. Si no cabe, parte la trucha por la mitad. Deja cocer durante 20 minutos, más o menos.

Si lo haces en la Thermo pon todos los ingredientes en el vaso menos el pescado (que lo pones en el Varoma) y programas 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. ¡Qué aproveche!

EMPANADILLAS

• 350 gramos de harina de repostería.
• 150 gramos de aceite de oliva.
• 150 militros de agua.
• Una cucharada de sal.

Para el relleno:
Un bote de fritada Hacendado.

Esta receta la he cogido del libro Imprescindible de Thermomix pero no es necesario tener la 'Thermo' para hacerlo. Calienta el aceite y el agua en un cazo. Cuando esté caliente, más o menos en cinco minutos, añade la harina y la sal y mezcla con una espátula.

Pon la masa sobre un papel para horno y con un rodillo haz la masa más fina. Coge un vaso y recorta la pasta en círculos. Rellena con el bote de fritada (previamente mezclado con una lata de atún sin aceite), dobla por la mitad y sella con un tenedor.

Mete en el horno previamente recalentado y hornea 40 minutos (hasta que veas la masa dorada) a 180 grados.

TARTA DE QUESO

• 20 galletas.
• 100 gramos de mantequilla.
• 300 gramos de queso cremoso.
• 400 mililitros de leche.
• 7 cucharadas soperas de azúcar
• 300 gramos de nata liquida.
• 2 sobre de cuajada.

Machaca las galletas. Lo más fácil es hacerlo con una picadora. Si no tienes, puedes meterlas en una bolsa de plástico y darle golpes con un mazo. Derrite la mantequilla a fuego lento en el cazo o un minuto en el microondas y mezcla con las galletas machacadas. Extiende esa mezcla con las manos en un molde de aluminio desmoldable y guardalo el congelador hasta que tengas hecha la mezcla. En una cacerola pon a hervir la leche, el queso, la nata, y añade la cuajada. En cuanto empiece a cocer comenzará a espesar. Es en ese momento cuando debes verterlo sobre las galletas y dejarlo enfriar antes de meterlo en la nevera. Cuando vayas a servirlo ponle mermelada, normalmente de mora o frambuesa, por encima.