Esta es una de las tapas más típicas de Cocentaina. Se consume en estas fechas, que es cuando las mazorcas de maíz todavía no han madurado.
- Una mazorca de maíz tierna (el color antes de freirlo es más bien blanquecino).
- Aceite.
- Sal.
Desgrana la mazorca. Pon tres cucharadas de maíz a calentar en una sartén. Cuando esté caliente incorpora el maíz y sala. Retira del fuego cuando esté dorado y sirve inmediatamente.
